Image may contain Food and Pizza Foto de Yunhee Kim

No papel, a torta de pastor consiste em pouco mais do que purê de batatas, carne moída, ervilhas e cenouras. Na prática, porém, é um prato saboroso de caçarola que excede em muito a soma de suas partes. Não é de admirar que essa comida de conforto seja uma Tesouro nacional britânico .

O uso de cordeiro moído neste prato é o que distingue O clássico da torta de cabana (que geralmente é feita com carne moída). Se você gosta, pode substituir o peru moído (preferimos carne escura) ou frango moído. O que você escolher, doure a carne bem com cebola e cenoura e depois cozinhe com caldo de frango, pasta de tomate e ervas frescas antes de jogar nas ervilhas. Cubra a mistura atrevida com uma camada grossa e uniforme de purê de batatas cremosas e Bob é seu tio .

A raspagem de um garfo na superfície dá ao topo da batata a aparência familiar. Quando assados, é mais provável que essas cristas fiquem nítidas no forno do que uma superfície plana. Asse a torta do pastor até que as batatas estejam douradas e não deixe de esperar alguns minutos antes de cavar - que o molho estará fervendo quente e precisará de alguns minutos para esfriar.

Nota do editor: A receita foi publicada originalmente na edição de outubro de 2007 de 'Cookie' e apareceu pela primeira vez na Epicurious em setembro de 2007.

Nota de cozinheiros

Em vez de usar uma assadeira para a receita de torta deste pastor, mantenha o preenchimento da panela (à prova de forno), na qual você cozinha, cubra com a crosta e asse tudo no forno para uma versão da frigideira que não sujará outro prato. Para uma crosta mais doce, ferva algumas cenouras, pastinagas ou uma combinação com as batatas.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1 tablespoon vegetable oil 1 large onion, peeled and chopped 1 large carrot, peeled and chopped 1 pound ground lamb (or substitute half with another ground meat) 1 cup chicken broth 1 tablespoon tomato paste 1 teaspoon chopped fresh or dry rosemary 1 tablespoon chopped Italian parsley 1 cup frozen peas 2 pounds russet potatoes, peeled and cut into chunks 6 tablespoons unsalted butter ½ cup Sal de leite kosher a gosto Equipamento especial: Assando de 1,5 litro, masher de batata

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F.

    Etapa 2

    Em uma grande panela refogue em fogo médio-alto, aqueça o óleo e adicione a cebola, a cenoura e a carne. Cozinhe até dourar, 8 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Escorra a gordura e adicione o caldo, a pasta de tomate e as ervas. Cozinhe até que os sucos esperem, cerca de 10 minutos e adicione as ervilhas. Despeje a mistura em uma assadeira de 1,5 litro; reserve.

    Etapa 4

    Enquanto isso, leve as batatas a ferver em água salgada. Cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos; ralo.

    Etapa 5

    Amasse as batatas com manteiga, leite e sal. Espalhe as batatas sobre a mistura de carne e, em seguida, ligue a parte superior com um garfo. Asse até dourar, 30 a 35 minutos.