Fotografia de Elliott Jerome Brown Jr., estilo de comida de Taneka Morris, estilo de suporte de Gerri Williams Existem centenas de noites da semana em um ano. Isso é muito jantar! O editor de cozinha de teste Kendra Vaculin está aqui para ajudar. Em sua série Speedy faz isso , ela compartilha refeições dignas de whoa que você pode entrar na mesa como * Snaps Fingers * isso.
Este prato é inspirado em Fesenjan, um ensopado persa doce e fonte com romã e nozes. Esta versão durante a semana troca um assado rápido e assalte a um curativo longo. Uma mistura de melaço de romã, vinagre balsâmico, molho saboroso de Worcestershire e cominho moído fornece uma base robusta de sabor - cobrindo as coxas de frango antes de assar e engrossar em um esmalte para escová -las antes de uma passagem sob o frango. O açúcar no melaço ajuda o frango marrom e a bolha em manchas, adicionando um sabor há muito cozido a algo que leva pouco mais de 20 minutos no forno.
Enquanto o frango é ótimo sozinho, é melhor vestido com todas as fixações: uma nogueira tostada com alho, a nozes para crocantes, cebolinha fatiada e hortelã rasgada por frescor (não seja tímido aqui, as ervas são cruciais!) E uma pitada de sementes de romã por um pop de cor e adoração. Não tem nozes? Sub em amêndoas ou pistache para uma crise de nozes semelhantes - apenas assista ao tempo de brinde para garantir que não queimem.
Informações da receita
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Tempo total
40 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 ½ lb. coxas de frango sem pele e desossadas (cerca de 6), seco com 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido ½ colher de chá. Cristal de diamante ou TSP. Morton Kosher Sal, além de mais pimenta recém -moída ¼ de xícara de vinagre balsâmico ¼ xícara de romagranato de romã 3 colheres de sopa. Molho Worcestershire 2 colheres de chá. Cominho moído 1 xícara de nozes cruas 1 dente de alho, ½ colher de chá ralado. flocos de pimenta vermelha triturados 1 cebolinha grande, fatiada em um copo diagonal de ¼ de xícara de hortelã -hortelã, folhas grandes de romã rasgadas (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no terço superior do forno e pré -aqueça a 425 °. Lugar 1,5 kg , em uma tigela grande. Regue 1 colher de sopa. azeite extra-virgem Acabou, tempere com sal kosher e pimenta moída na hora e misture para cobrir.
Etapa 2
Bata ¼ xícara de vinagre balsâmico , ¼ xícara de melaço de romã , 3 colheres de sopa. Molho Worcestershire , e 2 colher de chá. cominho moído em uma panela pequena. Regue 3 colheres de sopa. sobre frango; Misture para revestir. Mexa uma pitada de sal no molho restante na panela; reserve.
Etapa 3
Organize o frango em uma assadeira e assar até dourar levemente, 13 a 16 minutos. Retire do forno.
Etapa 4
Enquanto isso, brinde 1 xícara de nozes cruas Em uma única camada em outra assadeira com aro, mexendo uma vez, até marrom dourado, por 5 a 8 minutos. Retire do forno.
Etapa 5
Coloque o molho reservado na panela em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar grosso e xarope, cerca de 5 minutos.
Etapa 6
Froiler de calor. Escove o frango com molho e depois espere até cozinhar e dourar profundamente e empolgado em manchas, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e escove com mais molho.
Etapa 7
Pique grosseiramente as nozes e transfira para uma tigela média. Adicionar 1 cravo do alho, finamente ralado , ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e remaining 5 colher de sopa. azeite extra-virgem e mix to combine walnut relish.
Etapa 8
Transfira o frango para uma travessa e colher nozes que sabem. Dispersão 1 cebolinha grande, fatiado em finos em uma diagonal , ¼ xícara (embalada) folhas de hortelã, folhas grandes rasgadas , e some Sementes de romã no topo.
