Image may contain Plant Vegetable Food Produce and Squash Salada de abobrinha raspada com pinhões parmesãoNigel Cox

Esta salada sem cozimento é uma maneira refrescante (e adorável) de usar muitas abobrinhas-e também impressionar seus convidados do jantar. Um descascador de legumes facilita a criação das fitas de abobrinha.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1/3 cup extra-virgin olive oil 2 tablespoons fresh lemon juice 1 teaspoon coarse kosher salt 1/2 teaspoon freshly ground black pepper 1/4 teaspoon dried crushed red pepper 2 pounds medium zucchini, trimmed 1/2 cup coarsely chopped fresh basil 1/4 cup pine nuts, toasted Small wedge of Parmesan cheese

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata óleo, suco de limão, 1 colher de chá de sal grosso, 1/2 colher de chá de pimenta do reino e pimenta vermelha triturada em tigela pequena para misturar. Reserve o vestido.

    Etapa 2

    Usando descascador de legumes ou vínculo em V e trabalha de cima para baixo de cada abobrinha, corte a abobrinha em fitas (cerca de 1/16 polegada de espessura). Coloque as fitas na tigela grande. Adicione manjericão e nozes, depois se vestir; Misture para revestir. Tempere a gosto com sal e pimenta. Usando descascador de legumes, as tiras de barbear da cunha parmesão sobre a salada.