Image may contain Plant Food Dish Meal Produce Hot Dog Salad Vegetable and Platter Salada de abóbora de verão raspadaTom Schierlitz

Fazemos essa salada quando está quente na fazenda e estamos com disposição para algo refrescante. - Jenna Clemens, Full Belly Farm, Guinda, CA

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de amêndoas inteiras 1 libra de abóbora de verão (uma mistura de verde e amarelo) 2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 alho picado cravo-de-alho kosher sal e pimenta preta recém-moída rúcula bebê

Preparação

  1. Etapa 1

    Amêndoas assadas e esmagar grosseiramente. Enquanto isso, corte as pontas da abóbora do verão. Usando um descascador de legumes, corte a abóbora longitudinalmente em tiras e transfira para uma tigela grande.

    Etapa 2

    Em uma tigela pequena, misture o azeite extra-virgem, o suco de limão fresco, o dente de alho picado e o sal kosher a gosto. Despeje o molho sobre a abóbora. Deixe descansar por alguns minutos e adicione alguns punhados de rúcula bebê. Raspe um pouco de pecorino sobre a abóbora e misture. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Decore com as amêndoas esmagadas.