Açafrão não é apenas o tempero mais caro do mundo , é a comida mais cara do mundo. O alto custo decorre de quanto trabalho é necessário para colhê -lo. Os fios de açafrão são os estames da flor de açafrão. Os cozinheiros os premem por seu sabor terreno e de noz e cor amarela brilhante. Para aproveitar ao máximo seu investimento em açafrão, use -o em:
Pratos de arroz
O açafrão brilha em pratos com sabores leves, e é por isso que tantas receitas de arroz exigem. O arroz é a lousa em branco perfeita para os delicados sabores do açafrão, mas apenas se você usar o tempero com moderação. O açafrão requer calor e umidade constantes para liberar seu sabor e cor; Você também precisa de calor e umidade constantes para cozinhar arroz corretamente, e é por isso que é um ótimo veículo de açafrão. Entre os famosos pratos de açafrão e arroz estão:
Risoto
Risoto is an Italian rice dish that most likely came from Spain. A great risotto depends on two things: its texture and the flavor of saffron. You achieve the texture with the technique of constantly stirring the rice while it cooks. The same method helps to break up and separate the saffron strands and allows them to release more flavor.
O mesmo
O mesmo is an Indian rice dish with roots in Persia. It features several whole and ground spices along with spice blends like garam masala. Saffron is one of those spices. Saffron’s mild flavor pairs well with that of the other spices while bringing an appetizing yellow color to the dish.
Paella
O açafrão é um dos ingredientes essenciais para a paella autêntica. Paella é um prato de arroz espanhol conhecido pela cor amarela brilhante que recebe dos fios de açafrão. Como os outros pratos de arroz, ele recebe muito de seu perfil de sabor distinto de Saffron.
Pulao
Outras palavras para Pulao incluem Pilau e Pilaf. Todos se referem a mais um prato de arroz indiano. Pulao apresenta carne, arroz e legumes. A diferença entre Biryani e Pulao é que o último é um verdadeiro prato de um pote; Um biryani não é. Em um biryani, você cozinha os ingredientes separadamente no início e depois os termina juntos.
Bouillabaisse
A Provence na costa do Mediterrâneo da França é o lar de Bouillabaisse, um dos pratos franceses icônicos. Algumas fontes consideram Bouillabaisse uma sopa, outras consideram um ensopado. Em ambos os casos, este prato de cores vivas é famoso por sua deliciosa combinação de frutos do mar com aromatizada com açafrão e outras especiarias. A versão clássica usa uma combinação de açafrão, erva -doce e laranja.
Sorvete
O açafrão é uma daquelas especiarias que funcionam bem em pratos doces e salgados. Sorvete de açafrão é persa e é chamado compor em farsi. A maioria das versões inclui água de rosas junto com o açafrão. O açafrão dá uma nota de fundo terrosa ao forte sabor floral da Rose Water. O sorvete de açafrão é - como você deve ter adivinhado - um amarelo brilhante, uma cor que recebe do açafrão e das gemas de ovos usadas na base.
Chá
Um dos fatos menos conhecidos sobre o açafrão é que você pode usá-lo para fazer chá. As pessoas o consomem dessa maneira principalmente por seus benefícios à saúde. Diz -se que o chá de açafrão é um antidepressivo eficaz e pode ajudar a diminuir a pressão arterial e a proteger contra doenças cardíacas. O chá consiste em fios de açafrão mergulhados em água quente por cerca de 20 minutos.
