A farinha semolina é amarela, rica em carotenóides farinha de trigo Isso é comumente usado para fazer macarrão. É feito de uma espécie de trigo chamada Durum Wheat. Embora você esteja familiarizado com o trigo e o termo farinha, existem diferentes tipos de trigo usados ​​para fazer farinha. Durum é o mais difícil dessas espécies de trigo.

O trigo estava sendo usado para fazer massas no Cairo do século X. Do Cairo, as massas chegariam ao norte da África e seriam apelidadas de Itriya. Do norte da África, as massas entrariam na Itália quando partes daquele país caíam sob controle árabe. A massa vem do Oriente Médio, não da China (via Marco Polo) como um mito popular teria.

O termo durum significa duro e indica a dificuldade de moer o trigo durum para fazer farinha. A palavra semolina vem da palavra latina para farinha e a palavra italiana para farelo. Os apelidos para o trigo durum incluem trigo de macarrão e trigo macarrão.

A Semolina é preferida para fazer massas devido ao seu alto teor de glúten; O glúten é o que permite que as massas mantenham sua forma enquanto são fervidas. As farinhas sem tanto glúten tendem a absorver muita água e se tornam disforme e encharcadas.

O trigo durum usado para fazer a farinha de semolina é cultivado principalmente no Oriente Médio e representa cerca de cinco a oito por cento da produção mundial de trigo.

Perfil de sabor de farinha semolina

O sabor da farinha de semolina é levemente terroso e noz, o que o torna perfeito para massas.

Os benefícios de saúde da farinha de semolina

Embora uma farinha usada para macarrão possa não ser a primeira coisa que vem à mente quando você considera ingredientes saudáveis, a farinha de sêmola tem alguns nutrientes importantes. A farinha de semolina perde alguns de seus nutrientes enquanto é processada para que os nutrientes sejam adicionados para substituir os perdidos. O resultado é a semolina enriquecida. Devido ao processo de enriquecimento, a farinha de semolina é uma boa fonte dos seguintes compostos:

    Vitaminas B: A farinha de semolina é uma excelente fonte de tiamina, folato e riboflavina. Proteína: A farinha de semolina é muito rica em proteínas com 21 gramas em cada copo. Minerais: Você pode obter uma quantidade significativa de cálcio, ferro e magnésio da Semolina.

Com a Semolina em sua dieta, você poderá impedir várias condições de saúde ou tratá -las. Essas condições incluem:

    Pressão alta: O potássio e o magnésio na farinha de semolina são importantes para regular a pressão arterial, o que pode impactar outras áreas de saúde, incluindo a saúde do coração. Osteoporose: O fósforo é um dos minerais que você pode obter da farinha de semolina. É importante para ossos fortes e ajudará a combater a perda de densidade óssea que vem com a osteoporose.

Usos comuns

A principal maneira de usar a farinha de semolina é em massas. A Semolina é um ingrediente essencial para massas italianas e cuscuz da África e do Oriente Médio. O que você pode não saber sobre a farinha de semolina é que você pode assar com ela. Use farinha de semolina para fazer massa de pizza e baguetes. O alto teor de glúten dá uma migalha mais fina ao pão, bem como uma cor amarela apetitosa.

A farinha de semolina geralmente não é usada para a fabricação de pão, pois a dureza do endosperma dificulta o acesso ao glúten que ele contém. Por esse motivo, as massas de pão feitas com farinha de sêmola não aumentam tanto quanto as feitas de trigo mais macio.