Vieiras grelhadas com abacate e daikonChristopher Baker Faça esta salada sem a ansiedade: trate as rodadas de Daikon como um baralho de cartas e deixe cair onde podem.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1/2 medium daikon (Japanese white radish; about 12 ounces) or 4 radishes, very thinly sliced on a mandoline 1 tablespoon white wine vinegar or white balsamic vinegar 1 tablespoon yuzu juice Kosher salt 8 sea scallops (about 1 pound), side muscles removed 1 tablespoon olive oil, plus more for drizzling 1 avocado, very thinly sliced 1 tablespoon fresh lemon juice 1 colher de chá verde yuzu kosho 1/2 colção Informações para ingredientes: Yuzu Kosho, uma pasta feita de raspas de yuzu, chiles e sal, está disponível nos mercados asiáticos e online.Preparação
Etapa 1
Jogue o suco de Daikon, vinagre e Yuzu em uma tigela média; Tempere com sal. Reserve.
Etapa 2
Vieiras da temporada com sal. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto até quase fumar. Adicione vieiras e cozinhe até queimar e dourar, mas ainda cru no centro, cerca de 2 minutos de cada lado; Transfira para um prato. Deixe esfriar levemente, depois corte cada vieira transversalmente em 3 rodadas.
Etapa 3
Dividir abacate entre placas; Regue com suco de limão e tempere com sal. Coloque vieiras em abacate e as dê com Yuzu Kosho. Regue suco de toranja e óleo, cubra com raspas de toranja e tempere com sal. Organize o Daikon reservado sobre vieiras.
