Vieiras com molho de maçãCraig Cutler As maçãs da Granny Smith são ideais para este prato: seu suco doce complementa as vieiras ricas e mantêm sua forma quando cozidas.
Informações da receita
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Tempo total
20 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 Granny Smith Maçãs 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de sopa de azeite 12 vieiras grandes (cerca de 1 libra), músculo lateral removeu sal kosher, pimenta recém -moída 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1/4 de xícara de brotos saudáveis (como daikon ou girassol) ou brotos de ervilhaPreparação
Etapa 1
Core 1 Apple; Corte em 1 'cubos. Coloque em um liquidificador com suco de limão e 1/4 de xícara de água; purê até ficar homogêneo. Coe o suco através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena. Peel, núcleo e corte a maçã restante em cubos de 1/4 '. Adicione à tigela. Reserve.
Etapa 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Vieiras da temporada com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, cozinhe vieiras até dourar e apenas cozinhar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transferir para um prato; barraca com papel alumínio para se aquecer.
Etapa 3
Adicione a manteiga à frigideira. Cozinhe, raspando pedaços dourados do fundo da panela. Adicione a mistura de maçã reservada e cozinhe, mexendo com frequência, até que o suco fique espessado e os pedaços de maçã fiquem macios, cerca de 4 minutos. Colher sobre vieiras; Cubra com brotos e tempere com sal e pimenta.
