A plate of Korean scallion salad with serving chopsticks. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Susan Kim

Mergulhando as cebolinhas para esta salada em água gelada antes de vesti -las verifica algumas caixas: a água fria faz com que os cebolinhas super crocantes, desenhem sua pungência de cera e enrolam deliciosamente as tiras finas. A salada de cebolinha, conhecida como PA MUMIM ou PAJEORI, é um dos pilares do churrasco coreano. Sirva esta versão com barriga de porco grelhada (ou sua proteína grelhada favorita) e Kimchi para encher em cada pedaço de alface vermelha. (É fácil escalar para uma multidão também.)

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Informações da receita

  • Tempo total

    15 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 2 xícaras

Ingredientes

1 Geluras, corte em pedaços de 4 'de comprimento, fatiado muito fino longitudinalmente 2 colheres de chá. Gochugaru (pimenta vermelha coreana grossa em pó) 2 colheres de chá. Óleo de gergelim torrado 2 colheres de chá. Sementes de gergelim torrado 2 colher de chá. Vinagre de arroz não temperado sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Lugar 1 gripe gripagem, cortada em pedaços de 4 'de comprimento, muito finos em fatias longitudinadas , em uma tigela média de água gelada e mergulhe pelo menos 10 minutos e até 1 hora. Escorra e seque com toalhas de papel.

    Etapa 2

    Transfira as cebolinhas para uma tigela média limpa. Adicionar 2 colher de chá. Gochugaru (pó de pimenta vermelha coreana grossa) , 2 colher de chá. óleo de gergelim torrado , e 2 colher de chá. sementes de gergelim torrado e jogue suavemente para combinar.

    Etapa 3

    Pouco antes de servir, regue 2 colher de chá. Vinagre de arroz não temperado e tempere com sal kosher ; Misture para combinar.

    Faça adiante: A salada de cebolinha (sem vinagre e sal) pode ser feita 1 hora à frente. Cubra e relaxe.