Palmiers salgados com alho assado e alecrim

Começar com massa folhada comprada em lojas para esta receita significa que esses palmiers crocantes, amanteigados e salgados parecem difíceis. Confira um passo a passo aqui .

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 15

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Conversa real: o que diabos é um palmier, afinal? Esses doces franceses (pronunciados Pahlm-yay, caso seus amigos perguntem) são tradicionalmente lacados com açúcar e depois enrolados. Eles também são chamados de orelhas de elefantes. Enchejamos esses Palmiers com uma mistura de alho-pêmuio para torná-los menos sobremesa. O tempo de cozimento para o alho está correto-certifique-se de cozinhá-lo em fogo super-baixo.

2. Etapa 2

   Pré -aqueça o forno a 400 °. Cozinhe o alho e o óleo em uma panela pequena em fogo baixo até que o alho esteja borbulhando nas bordas, mas não assumindo a cor, cerca de 2 minutos. Continue cozinhando até que o alho fique amolecido e macio e sua cozinha cheira a alho, 15 a 20 minutos. Adicione o alecrim, a pimenta vermelha e algumas pitadas generosas de sal e aumente o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alecrim seja perfumado e o alho fique dourado, cerca de 2 minutos. Seja paciente e deixe tudo esfriar. Mistura de alho purê com um garfo ou masher de batata a uma pasta grossa. Aí está o seu recheio!

   Etapa 3

   Estenda a massa em uma superfície levemente enfarinhada apenas para suavizar quaisquer vincos. Se você estiver usando um pacote de massa com 2 folhas, simplesmente empilhe as folhas e role até um retângulo entre ¼' -'' de espessura. A mistura de alho de mancha sobre a massa em uma camada uniforme, espalhando -se para as bordas (uma pequena espátula de deslocamento é boa para isso).

   Etapa 4

   Ok, aqui vem a parte divertida: com um lado longo voltado para você, dobre os dois lados longos em direção à linha central para que as bordas se encontrem no meio (não se sobreponha); Pressione delicadamente para achatar. A escova de massa exposta com lavagem de ovos (que é apenas um ovo batido que fará com que a massa seja uma bela cor após o cozimento). Agora role as laterais que você acabou de dobrar longitudinalmente em direção ao centro para formar um tronco de espiral duplo com uma costura correndo no meio. Esprema o tempo todo do tronco para aderir. Role todo o tronco de você 90 ° para que a costura esteja voltada para você. Apare cerca de ½ 'de uma extremidade para limpar a borda e, em seguida, corte o tronco transversalmente em peças de ½' de espessura (você deve ter cerca de 15).

   Etapa 5

   Você está quase pronto! As peças de transferência cortam o lado para uma assadeira forrada de pergaminho, espaçando cerca de 2 'de distância. Pincele as bordas externas da massa com lavagem de ovos, evitando lados cortados por cima. Leve até ficar firme, 10 a 15 minutos.

   Etapa 6

   Asse os Palmiers a 10 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 350 ° e continue a assar até ficar soprada e dourada por todo o lado, 20 a 30 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

   Etapa 7

   Faça adiante: Palmiers pode ser assado 8 horas à frente. Deixe esfriar, depois cubra com plástico e deixe descansar à temperatura ambiente até pronto para servir.