Savory Mushroom and Parmesan Palmiers Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Grace Parisi

A massa folhada comprada em lojas torna essas 'orelhas de elefantes' salgadas um aperitivo fácil para a sua próxima festa.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/2 horas

  • Colheita

    48 palmeiras

Ingredientes

1/4 de xícara de azeite de azeitona, além de mais para escovar os cogumelos cremini de 1 libra, cortados e fatiados finos (5 xícaras) 3 chalotas grandes, fatias finas 6 grãos de alho grandes, picados 2 folhas de lâmina 1 slamary 2 xícara de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pano de pão 1 xícara de pano de pano. ou farinha de rosca grossa e grossa parmesão ralado (2 onças) 2 colheres de chá de sal kosher 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída recém-moída farinha para uso para todos

Equipamento especial:

Duas grandes assadeiras de aro; papel de pergaminho

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande e profunda. Adicione cogumelos, cebolinha e alho e cozinhe em alta alta, mexendo com frequência, até começar a dourar, cerca de 15 minutos. Tie Bay Folhas, alecrim, tomilho e estragão juntos em um pacote com barbante de cozinha e adicione à frigideira. Adicione vinho, Marsala e 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa. Água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido esteja evaporado, cerca de 30 minutos. Remova o pacote de ervas e mexa Panko, parmesão, sal e pimenta na mistura de cogumelos. Transfira a mistura para um processador de alimentos e purê até ficar homogêneo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

    Etapa 2

    Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa folhada para um retângulo 9'x15 '. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e congele até ficar firme, cerca de 5 minutos. Espalhe o purê de cogumelos uniformemente em massa folhada. Começando de um dos lados longos, enrole firmemente a massa até chegar ao meio. Repita do outro lado. Estique delicadamente o tronco para 18 'e congelar até ficar firme, cerca de 1 hora.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F e organize racks em terços inferiores e superiores do forno. Alinhe uma segunda assadeira com pergaminho. Corte o tronco pela metade do transversal e corte cada segmento em fatias de 1/4 'usando uma faca afiada grande. Organize as fatias em assadeiras pelo menos 1 'de distância; Pincele com óleo e polvilhe com sal escamosa. Asse, as folhas girando de cima para baixo e de volta à frente na metade, até que os Palmiers estejam dourados e crocantes, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    Torros de massa podem ser feitos até 1 semana à frente; Armazene embrulhado em plástico no freezer. Os Palmiers podem ser assados ​​até 1 semana pela frente; Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente e recraste em um forno de 325 ° F por 8 a 10 minutos antes de servir.