Image may contain Food Meal Dish Plant and Produce Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Grace Parisi

Pedaços crocantes e suculentos de bacon de laje e o golpe certo de vinagre de vinho tinto trazem o equilíbrio perfeito e picante para esses verdes do sul cozido lento.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

Bacon de laje de 1/2 libra, cortado em cubos de 1/2 polegada 1 cebola média, picada de 3 dentes de alho, picados de 2 libras couve-couve (cerca de 3 cachos), caules grossos aparados, folhas cortadas transversalmente em fitas largas 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto 1 colhone

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe o bacon em uma panela larga e largo em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocantes, cerca de 15 minutos. Adicione a cebola, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique amolecida e levemente dourada, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe 1 minuto.

    Etapa 2

    Adicione couve. Aumente o calor para o alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que apenas murcha, cerca de 8 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe, mexendo com frequência, até que o líquido esteja quase evaporado, por 5 a 7 minutos. Misture o açúcar e 6 xícaras de água; Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os verdes estejam macios, cerca de 1 hora. Transfira para uma travessa e tempere com sal.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    Os verdes de couve podem ser cozidos 2 dias à frente; cubra e relaxe. Quente em uma panela larga e larga coberta com 1 a 2 colheres de sopa. Regue em fogo médio, cerca de 8 a 10 minutos, pouco antes de servir.