Sauerkraut and Potato Skillet in a black cast iron skillet placed on a white surface Fotografia de Isa zapata, alimentos estilando Kendra Vaculin, estilo de suporte de JoJo Li

Esta receita simples de frigideira é o prato perfeito para se preparar quando você volta de férias (ou um longo dia de trabalho) para uma despensa nua e uma geladeira quase vazia. Ele pega comida na mesa rapidamente, confiando em grampos saborosos duradouros que não murcham enquanto você está fora da cidade. O chucrute (que mantém até seis meses na geladeira) acrescenta frescura brilhante e descolada a batatas marrons douradas e ovos. E toda a refeição se reúne em cerca de 30 minutos, comece a terminar.

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

  • Frigideira média

  • Faca do chef

  • Colher de pau

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

⅓ Cup de óleo de azeitona extra-virgem ou óleo vegetal 1 batata grande russet (cerca de 1 lb.), esfregada, cortada em salto de 1 'peças kosher 1 cebola pequena, picada de 2 dentes de alho, picados finamente picados 1 colher de sopa. Paprika defumada ½ colher de chá. pimenta de pimenta de pimenta de pimenta 1 xícara de chucrute drenado grosseiramente picado, além de salmoura de jarra para servir 4 ovos grandes

Preparação

  1. Etapa 1

    Aquecer ⅓ Cup de azeite extra-virgem ou óleo vegetal em uma frigideira média em alta alta. Arranjo 1 grande batata russet (cerca de 1 lb.), esfregada, cortada em peças de 1 ' , em uma única camada, tempere com sal kosher e cozinhe, não perturbado, até dourar por baixo, por 7 a 9 minutos. Gire a batata, raspando qualquer pedaço dourado.

    Etapa 2

    Dispersão 1 cebola pequena, finamente picada , e 2 cravo do alho, finamente picado , sobre batata e tempere com sal. Cozinhe, não perturbado (deve haver espaço suficiente para que tudo tenha contato com a panela, mas mexa, se necessário), até que a batata fique dourada por baixo, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Misture 1 colher de sopa. Paprika defumada e ½ colher de chá. Pimenta-caiena e cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add 1 xícara de chucrute drenada grossa e picada e toss to combine. Reduce heat to low e create four 2'-wide divots in mixture with a spoon. Working one at a time, crack 4 ovos grandes em divots. Cubra e cozinhe até que os brancos de ovos estejam definidos, mas as gemas ainda estão atoladas, cerca de 5 minutos.

    Etapa 4

    Remova a frigideira do calor e regue um pouco Salmoura de chucrute para servir.