A platter of steak and hot pepper bites. Fotografia de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Sean Dooley, Prop Styling de Christina Allen

Esta receita refrutada e fácil e fácil de frite é a sua desculpa brilhante e atrevida para ir ao mercado de agricultores para pimentas de alta temporada. (Sim.

WOK de aço carbono

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1,5 kg mais 1 colher de chá. A partido de milho 1 colher de sopa. mais 4 colher de chá. Molho de soja escuro 2 colheres de sopa. Molho de soja, dividido 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado, dividido 1 colher de chá. pimenta moída na hora 2 colheres de sopa. Óleo vegetal, dividido 1 cebola média, pimentão quente de 8 fatias ou pimenta quente ou pimenta caiena (cerca de 8 onças), fatiado de 1 'de espessura de 1 2', descascado, picado de cravo -de -alho, com raio branco cozido de sal no vapor finamente picado (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Lugar 1,5 kg , 2 colheres de sopa. mais 1 colher de chá. amido de milho , 1 colher de sopa. Molho de soja escuro , 1 colher de sopa. molho de soja , e 1 colher de sopa. Vinagre de arroz não temperado em uma tigela média; Misture para revestir.

    Etapa 2

    Mexer 1 colher de chá. pimenta moída na hora , restante 4 colher de chá. Escuro eu sou molho , restante 1 colher de sopa. molho de soja , restante 1 colher de sopa. Vinagre de arroz não temperado , e ½ cup water in another medium bowl to combine; set dressing aside.

    Etapa 3

    Esquentar 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Coloque o bife com a marinada na panela, organizando em uma única camada o máximo possível. Cozinhe, não perturbado, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos. Transfira o bife para a tigela com molho reservado e misture para revestir. Limpe a frigideira.

    Etapa 4

    Calor restante 1 colher de sopa. óleo vegetal na mesma frigideira acima do alto. Cozinhar 1 cebola média, fatiada fina , mexendo constantemente, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicionar 8 pimentões quentes de dedos ou pimentões Caienne (cerca de 8 onças), fatiado de 1 'de espessura , um gengibre fresco de 2 ', descascado, picado finamente , e 5 cravo de alho, finamente picado , e cook, stirring often, until softened and starting to char, about 5 minutes. Reduce heat to medium, add steak with dressing, e toss to combine. Mexer in up to ¼ cup water to loosen sauce se necessário. Taste stir-fry and season with sal kosher se necessário.

    Etapa 5

    Transfira a mistura de bife para uma tigela rasa; servir com arroz branco cozido no vapor .