Foto de Quentin Bacon

Super saudável e realmente leve, esta bela salada é de aparência brilhante e de gosto. Hoje em dia não é muito difícil encontrar salmão cru de grande qualidade. Se você pedir ao seu mercado local para salmão de sushi-grade, sua frescura será garantida. Depois de encontrar o salmão, o trabalho duro está feito.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

4 laranjas 1 ou 2 Limes 1 colher de sopa Molho de soja 3 colheres de sopa de óleo de uva 6 xícaras de mâche (alface de cordeiro) deixa 2 xícaras de alface frisée, rasgadas em peças de tamanho morto 1/2 cucume, salmão, semeado e fino (opcional), 7/2, salmão, salmão, salmão, remanescente e fino (opcional), 7/5, salmão, salmão, salmão, remanescente e fino (opcional) 7/5

Preparação

  1. Etapa 1

    Rale o raspas de 1 laranja e o limão em uma tigela grande. Esprema 1 colher de sopa de suco da laranja ralada e 2 colheres de sopa de suco do limão ralado na tigela (você pode precisar de um segundo limão para obter as 2 colheres de sopa de suco). Bata o molho de soja e o óleo. Coloque o curativo de lado.

    Etapa 2

    Use uma faca afiada para cortar a casca e a carona das laranjas restantes. Trabalhando em uma tigela, corte entre as membranas para libertar os segmentos laranja, deixando -os cair na tigela. Despeje qualquer suco em um copo e reserve -o para outro uso. Adicione o mâche, o frisée e o pepino, se estiver usando, aos segmentos laranja. Usando uma faca afiada grande, corte o salmão em fatias de 1/3 de polegada de espessura. Adicione o salmão à tigela. Regue com o molho e misture delicadamente para cobrir. Deixe os sabores se fundirem por pelo menos 2 minutos.

    Etapa 3

    Divida a salada entre 4 placas de servir. Polvilhe com as sementes de gergelim torrado e sirva.

Reimpresso com permissão de Cozinha relaxada com Curtis Stone: Receitas para colocá -lo no meu humor favorito por Curtis Stone. Fotografias de Quentin Bacon. Copyright © 2013 por Curtis Stone. Publicado por Clarkson Potter/Publishers, uma impressão do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc., Nova York. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora Pedra Curtis é o anfitrião da melhor classificação da TLC Leve o chef para casa . Ele treinou sob o famoso chef Marco Pierre White, em Londres, trabalhando como chefe de chef em três de seus restaurantes. Ele aparece regularmente no Hoje show e foi eleito um dos Pessoas Os homens mais sexy da revista vivos. Originalmente de Melbourne, Austrália, ele vive em Los Angeles. Para mais informações, visite www.curtisstone.com.