Foto de Ed Anderson Pepinos persas, armênios ou japoneses de pele fina, que têm poucas sementes, uma textura rápida e uma doçura distinta, são o que torna a salada especial. Em uma pitada, os pepinos europeus de Hothouse podem ser substituídos, mas evite os cukes típicos da loja, que são muito decadentes e molhados para esta receita. Parte do que torna essa salada tão grande são as texturas dinâmicas; Os croutons de lavak assados em forma de cracker e os pepinos e rabanetes crocantes contrastam com o queijo feta cremoso e as ervas macias. Vesto isso com um vinagrete especialmente azedo feito de partes iguais de suco de limão e azeite e sirvo imediatamente, antes que fique encharcado.
Informações da receita
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
2 pieces lavash bread 1/4 cup plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil Kosher salt Aleppo pepper (optional) 1/4 cup lemon juice 1 clove garlic, peeled and minced 5 Persian, Armenian, or Japanese cucumbers, thinly sliced 5 radishes, thinly sliced 3 green onions, thinly sliced 1 cup dill fronds 1 cup mint leaves 1/2 cup feta, preferably sheep’s leitePreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Pincele a lavah de ambos os lados com 3 colheres de sopa do azeite. Organize em uma assadeira e polvilhe com sal e pimenta Aleppo, se estiver usando. Transfira para o forno e asse até dourar e crocante, de 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Etapa 2
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o alho e uma pitada generosa de sal. Bata o restante de 1/4 de xícara de azeite até combinar.
Etapa 3
Em uma grande tigela de salada, misture os pepinos, rabanetes, cebolas verdes, endro e hortelã. Regue metade do molho sobre ele e misture com as mãos para cobrir. Quebre a lavash em pedaços pequenos e adicione à tigela junto com o queijo feta. Regue sobre o curativo restante e misture delicadamente com as mãos para combinar. Tempere a gosto com sal e pimenta adicional e sirva imediatamente.
