Samosa-Dillas com salada de pepino

Recém -frito, arrancado de uma mesa de vapor de supermercado ou assado de congelado, uma samosa é uma coisa de alegria. Com as batatas temperadas enchidas em massa crocante, o que não é amar? Essas quesadillas traduzem o sabor do tratamento triangular em um jantar amigável à semana-sem fritar profundamente. Em uma quantidade modesta de óleo, as tortilhas de trigo integral assumem uma aura quase frita. O punhado de queijo recheado dentro de cada quesadilla também não dói.

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O que você precisa

• Descascador de legumes

• Forno holandês

• Frigideira grande antiaderente

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer 3 colheres de sopa. óleo vegetal em um forno holandês médio ou outra panela pesada em médio. Adicionar 1 colher de chá. Sementes de cominho ; Cozinhe, mexendo frequentemente, até perfumar e as sementes começarem a aparecer, cerca de 2 minutos. Adicionar ½ cebola vermelha média, finamente picada , 1 serrano chile, picado finamente , um gengibre de 1 ', descascado, picado finamente , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar suavizada, cerca de 3 minutos.

   Etapa 2

   Adicionar 1 libra de batata russet (cerca de 2 grandes), descascada, cortada em ½ cubos , 1 colher de sopa. Curry em pó , e 1½ cups water and bring to a boil. Cover and cook, stirring often and adjusting heat as needed to maintain a simmer, until potatoes are tender and water is mostly absorbed, 15–20 minutes. If pot looks dry but potatoes are still firm, add up to ¼ cup additional water and continue to cook until tender. Conversely, if potatoes are soft but a lot of liquid remains, uncover and cook, stirring often, until water evaporates. (Potatoes will fall apart during cooking.)

   Etapa 3

   Retire do fogo e misture ½ Bunco Cilantro, folhas e hastes tenras apenas, picado grosseiramente , 1 xícara de ervilhas congeladas, de preferência bebê , e 1 colher de sopa. suco de limão fresco , esmagando batatas em um purê robusto. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

   Etapa 4

   Deitar quatro tortilhas de trigo integral de 8 ' - 10' em uma superfície de trabalho. Dispersão 8 onças. queijo de pimenta ou cheddar branco afiado, ralado grosseiramente (cerca de 2 xícaras) , sobre tortilhas, cobrindo uniformemente. Divida o recheio de batata entre tortilhas, colher um lado. Dobre as tortilhas para cima e para cima recheio para fazer meia lua; Pat para achatar um pouco.

   Etapa 5

   Aquecer 1 colher de chá. óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em médio. Coloque 2 samosa-Dillas na panela e cozinhe, virando no meio do caminho, até que as tortilhas estejam douradas e queijo derretido, cerca de 5 minutos. Transferir para uma tábua de corte. Repita com o restante 1 colher de chá. óleo vegetal e restantes 2 samosa-Dillas. Corte a samosa-Dillas em cunhas e transfira para as placas.

   Etapa 6

   Jogue 2 mini pepinos sem sementes ou persas, quarteirões longitudinados, fatiados ¼ 'de espessura em uma diagonal profunda , 4 onças. tomates cereja (cerca de 1 xícara), pela metade pela metade , e ½ cebola vermelha média, fatiada fina , em uma tigela média. Regue generosamente com suco de limão e tempere com uma grande pitada de sal; Misture para revestir. Coloque um pouco de salada ao lado de cada samosa-dilla.