PB salgado

Manteiga de amendoim, geléia e bolachas amanteigadas, agora atualizadas em forma de torta de sorvete sem game. Qualquer manteiga de noz ou semente (cremosa ou crocante!), Jam ou geléia ou combinação de cracker funcionará - Tahini com geléia de morango ou manteiga de amêndoa com compota de cereja. O único limite real é a sua imaginação.

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Informações da receita

• Colheita

  8 porções

Ingredientes

Crosta:

Preenchimento e montagem:

Preparação

1. Crosta:

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 275 ° F. Coloque os biscoitos em um prato de torta profunda (um mais raso funcionará, mas você pode ter algum recheio sobrando) e esmagar suavemente com as mãos até ter uma mistura de pedaços de tamanho de centavo, migalhas pequenas e tudo mais. Adicione amendoim, açúcar mascavo e sal e misture para combinar. Regue com manteiga e misture uniformemente. Usando as mãos e o fundo de um copo de medição, pressione firmemente e uniformemente no fundo e nas laterais do prato. (A mistura parecerá e se sentirá quebradiça, mas se manterá unida quando assada.) Asse a crosta até uma sombra mais escura, 20 a 25 minutos. Deixe legal.

   Etapa 2

   Faça adiante: A crosta pode ser assada 3 dias à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente ou congele até 1 mês.

2. Preenchimento e montagem:

   Etapa 3

   Despeje a água em uma panela média para subir 1½ 'nas laterais e leve para ferver em fogo médio-baixo. Bata ovos, açúcar mascavo e sal em uma tigela grande à prova de calor apenas para combinar (ou use a tigela de uma batedeira, se tiver uma). Coloque sobre a panela (a tigela não deve tocar a água) e aquecer a mistura de ovos, mexendo sempre com uma espátula de borracha à prova de calor, até que o açúcar se dissolva, cerca de 4 minutos (a mistura não se sentirá mais arenosa quando esfregada entre os dedos). Se você estiver preocupado com ovos mal cozidos, aqueça a mistura por mais tempo, ainda mexendo constantemente, até que um termômetro de leitura instantânea registre 165 ° F, cerca de 3 minutos a mais. Retire a tigela do fogo e adicione a mistura de baunilha à ovo. Usando uma batedeira, bata em alta velocidade até ficar espessa e pálida e dobrar em volume, cerca de 10 minutos. (Ou, se estiver usando uma batedeira, bata com o acessório de batedor, 6 a 8 minutos.)

   Etapa 4

   Usando espátula, misture a manteiga de amendoim em outra tigela grande para soltar e suavizar. Mexa um terço da mistura de ovos na manteiga de amendoim para clarear e depois dobre delicadamente pela metade da mistura de ovos restantes, correndo na espátula para baixo e ao longo do fundo da tigela, depois levantando o centro e por cima enquanto gira a tigela, até que apenas combine. Repita com a mistura restante de ovos (perderá muito volume, e tudo bem).

   Etapa 5

   Começando em baixa velocidade e aumentando gradualmente para o creme de bata médio-alto na mesma tigela que você usou para a mistura de ovos (sem necessidade de lavar) até se formarem os picos macios, cerca de 2 minutos. Dobre delicadamente na mistura de manteiga de amendoim e raspe em crosta. Geléia de boneca por toda parte; Agite com uma faca de manteiga. (Para redemoinhos mais definidos, congele torta 30 minutos antes de adicionar geléia.) Congele pelo menos 8 horas antes de servir.

   Etapa 6

   Para cortar, passe a faca de um chef sob água quente para aquecer a lâmina, depois limpe para limpar e secar entre as fatias. Use uma espátula de deslocamento ou garfo para afrouxar as fatias do prato. Se a torta estiver congelada com muita força, pode ser necessário que ela temperá -la na geladeira 30 minutos antes de servir.

   Etapa 7

   Faça adiante: A torta pode ser feita 2 semanas à frente. Enrole com força e congele.