Salted Black Licorice Caramels Foto de Michael Graydon

As pessoas que amam o alcaçuz preto vão girar para esses doces com sabor assertivamente. Eles não ficarão em preto sem o corante alimentar, mas ainda assim parecem muito legais.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 24 caramelos

Ingredientes

Spray de óleo vegetal antiaderente 1/3 de xícara de açúcar 1/3 xícara de leite condensado 1/4 xícara de copo Blackstrap (robusta) melaço 4 colheres de sopa de manteiga não salgada 1 colher de chá de sal kosher sal 3/4 colher de chá de anis (alcaçuz) Extrair 10 gotas de alimentos pretos (opcional)

Equipamento especial

Um termômetro de doces

Preparação

  1. Etapa 1

    Cubra levemente uma panela de pão de 8 1/2x4 1/2 'com spray antiaderente e linha com papel manteiga, deixando uma saliência de 2' em lados longos. Counhe levemente o pergaminho com spray antiaderente. Cozinhe açúcar, leite condensado, melaço, manteiga, sal e 3 colheres de sopa. Água em uma panela média em fogo médio, mexendo com uma espátula de borracha à prova de calor, até que o açúcar seja dissolvido, a manteiga derretida e a mistura fique lisa. Ajuste a panela com termômetro e leve a mistura para ferver, mexendo sempre e raspando o fundo com espátula para impedir que a mistura seja queimada, até que o termômetro registre 246 ° F. Remova a panela do fogo e misture o extrato de anis e o corante alimentar, se estiver usando, despeje imediatamente na panela preparada e polvilhe com sal marinho. Cubra frouxamente a panela com filme plástico e deixe descansar até que o caramelo fique frio e definido, pelo menos 2 horas.

    Etapa 2

    Levante caramelo para fora da panela usando saliência de pergaminho. Descasque o pergaminho e corte o caramelo em uma grade de 6x4 para fazer 24 peças no total. Enrole individualmente em papel encerado ou papel manteiga.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    Caramelos podem ser feitos 2 dias à frente. Armazene à temperatura ambiente em um recipiente hermético.