Image may contain Plant Food Produce Vegetable Seasoning Lentil and Bean Foto de Alex Lau

Outras ervas macias, como coentro, endro e/ou estragão, podem ser usadas para esta receita de salsa verde. Embora as migalhas de pão não fiquem nítidas, elas dão corpo e crocância sutil ao molho.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 1 xícara

Ingredientes

4 ounces country-style bread, crust removed, coarsely torn (about 1 cup) 1 cup olive oil, divided Kosher salt 6 oil-packed anchovies, coarsely chopped 2 garlic cloves, finely grated 2 tablespoons coarsely chopped drained capers 1 tablespoon red wine vinegar 1 cup finely chopped parsley Freshly ground black pepper

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Asse o pão em uma assadeira com aro por 5 minutos para secar. Deixe legal.

    Etapa 2

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira média em médio. Adicione o pão e cozinhe, jogando e agitando a panela com frequência, até dourar e nítido, cerca de 5 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira croutons para toalhas de papel para escorrer; Tempere com sal e deixe esfriar. Transfira os croutons para uma tigela média e esmague usando as mãos ou uma colher de metal até ficar bem moído. Reserve.

    Etapa 3

    Usando o lado da faca de um chef, anchovas de purê, alho e alcaparras em uma pasta em uma tábua. Transfira a mistura de anchova para uma tigela média. Adicione o vinagre e deixe descansar 10 minutos. Misture a salsa e o restante de 3/4 de xícara de óleo.

    Etapa 4

    Para servir, misture as farinhas em salsa verde; Tempere com sal e pimenta.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    Caramba, pode ser feita 1 dia à frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente. A salsa verde (sem migalhas de pão) pode ser feita 4 horas à frente; cubra e relaxe.