Salsa Grilled Chicken Thighs on a plater garnished with fresh cilantro and lime wedges. Fotografia de Shawn Michael Jones, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Stephanie de Luca

Essas coxas de frango grelhadas são inspiradas em Chilate de Pollo, um ensopado mexicano que se baseia em pimentões secos para um sutil sabor e calor defumado. Eu uso dois tipos - terreno

Vitamix Blender

  • PLATTER

    • Informações da receita

    • Tempo total

      50 minutos

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    2 tomates de ameixa grande 1 cebola média 6 chiles guajillo, hastes e sementes removidas 15 pimentões seco Pequin, caules removidos 6 dentes de alho, descascados 4 folhas secas ou frescas ePazote 2 colheres de chá. orégano seco 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 2 lb. folhas de coentro sem pele e desossadas coxas de frango (para grelhar) com hastes macias e cunhas de limão (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Combinar 2 tomates de ameixa grande , 1 cebola média , e 6 guajillo chiles, hastes e sementes removidas , em uma panela pequena; Despeje água suficiente para cobrir. Coloque em fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para que a mistura esteja fervendo e cozinhe 15 minutos. Escorra e transfira para um liquidificador. Adicionar 15 chiles seco Pequin, caules removidos , 6 cravo -de -alho, descascado , 4 folhas de epazote secas ou frescas , 2 colher de chá. orégano seco , e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal ; Cubra e purê até ficar homogêneo. Deixe a salsa esfriar 10 minutos.

      Etapa 2

      Temporada 2 lb. coxas de frango sem pele e desossadas tudo acabou com sal; Coloque em uma tigela média. Despeje metade da salsa; Vire para revestir. Cubra e leve pelo menos 45 minutos e até 12 horas. Coloque a salsa restante em uma tigela pequena; Cubra e relaxe até ficar pronto para uso.

      Etapa 3

      Prepare uma grelha para o fogo médio-alto; Grade de óleo com óleo vegetal . Retire o frango da salsa, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela; Transfira para um prato. Descarte a salsa usada para marinar. Grelhe frango, rejeitando ocasionalmente com a salsa restante e girando no meio, até cozinhar e levemente carbonizada, 10 a 12 minutos. Transfira o frango para um prato. Escova com salsa restante e cubra com folhas de coentro com hastes tenras . Servir com cunhas de limão .