Açafrão e Sassafras são duas especiarias associadas a alimentos regionais. São alguns especiarias de nicho que alguns cozinheiros consideram essenciais, mas muitos não precisam. Nos EUA, açafrão e sassafras são semelhantes, pois nenhum deles é fortemente usado. O Saffron é caro e suas aplicações são poucas e exóticas, enquanto Sassafras tem ainda menos aplicações e foi considerado um risco à saúde. Para saber mais sobre cada tempero e como eles se comparam, vamos compará -los no confronto de especiargrafia abaixo.
Índice
- Como o açafrão difere dos sassafras?
- Você pode usar o açafrão como substituto do sassafras e vice -versa?
- Quando você deve usar açafrão? E quando você deve usar sassafras?
Como o açafrão difere dos sassafras?
Açafrão e sassafras vêm de plantas não relacionadas nativas de diferentes partes do mundo. O açafrão consiste no estigma e nos estilos da flor de açafrão - açafrão sativus - que provavelmente se originou na Grécia, mas hoje é cultivado principalmente no Irã, na Índia e na Espanha. Sassafras é feito das folhas da árvore sassafras, com o nome botânico Sassafras albidum. As árvores sassafras vêm da parte oriental da América do Norte e às vezes são descritas como as únicas especiarias nativas da América.
Açafrão
Sassafrás
Açafrão and sassafrás have different appearances. Açafrão consists of fine red-orange threads that are sometimes powdered. Sassafrás consists of leaves that are usually ground to make an olive green powder also called file powder.
Açafrão has a different flavor profile from sassafrás. The flavor of saffron é levemente floral e terroso com notas gramadas . Sassafras tem um cheiro de cerveja de raiz com dicas de anis, citros e eucalipto .
Açafrão and sassafrás each have different effects on the dishes in which they are used, aside from flavor. Açafrão gives food a golden color, while sassafrás acts as a thickener because of its mucilage.
Açafrão and sassafrás are prepared differently. Açafrão’s preparation is more complicated as it generally has to be steeped before being added to dishes, and it has to be cooked for longer to flavor and color food. Don’t cook sassafrás in the form of file powder since heating it makes your food stringy.
Açafrão and sassafrás differ in terms of their cost. Açafrão is the world’s most expensive spice by weight. Sassafrás costs only a fraction of what saffron costs.
Você pode usar o açafrão como substituto do sassafras e vice -versa?
Açafrão will not be a good substitute for sassafrás. Açafrão lacks the distinctive flavor of sassafrás, which means that the substitution would dramatically change the flavor of the dish. Along with the flavor, saffron’s color would also change the dish’s appearance. Despite the change in flavor and appearance, saffron’s mild and largely inoffensive flavor is unlikely to taint savory ingredients so much that they become edible.
Sassafrás will not be a good saffron substitute in any capacity. Its strong flavors will not work in dishes that require saffron’s delicate taste. Replacing saffron with sassafrás is likely to give dishes undesirable flavors and consistencies. Clashing flavors and a mucilaginous consistency may result in an inedible dish.
Quando você deve usar açafrão? E quando você deve usar sassafras?
Use açafrão em pratos do Oriente Médio, como o arroz de jóias persas e o doce chamado Halva. Também é essencial para grampos mediterrâneos como risoto e paella.
Use Sassafras para substituir o quiabo como espessante para Gumbo. As folhas, raízes e casca da árvore sassafras também fornecem um dos aromas essenciais na receita original para a cerveja de raiz. A raiz da cerveja de raiz refere -se às raízes da árvore sassafras.
