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Esta receita quebradiça é um riff em um doce iraniano conhecido como Sohan . Sua textura rápida e sabor perfumado combinam bem com chá amargo.

Informações da receita

  • Colheita

    12 porções

Ingredientes

Spray de óleo vegetal de não -buck 1/8 colher de chá de fios de açafrão finamente moídos 1 colher de sopa de água de rosa 3/4 de xícara de açúcar 1/2 xícara de xarope de milho claro 3 colheres de sopa de mel 1/4 de xícara de amêndoas lascas 2 colheres de sopa de malha 1 colher de sopa 1 colher de sopa de molduras de molho de molbulosezas de molho de malha de molho de molbuloseles 1 colher de sopa de molbuloseles com molduras de bobons de bobons de molho de molbas -bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando de bando -boboons sal marinho escamosa

Equipamento especial

Um termômetro de doces

Preparação

  1. Etapa 1

    Filmar uma assadeira com papel manteiga; Cubra levemente com spray antiaderente. Dissolva o açafrão em água de rosas em uma tigela pequena.

    Etapa 2

    Traga açúcar, xarope de milho, mel e 2 colheres de sopa. Água para ferver em uma panela média equipada com termômetro de doces em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Cozinhe, oscilando ocasionalmente (não mexa depois que o açúcar estiver dissolvido), até o termômetro registrar 290 ° F, cerca de 5 minutos. Misture as amêndoas, manteiga e sal kosher e cozinhe, mexendo com frequência, até que as amêndoas estejam douradas, a manteiga seja absorvida e o termômetro registre 300 ° F, cerca de 2 minutos. Misture vigorosamente em bicarbonato de sódio, depois a mistura de água de rosas (o caramelo borbulha no começo, mas depois parecerá suave e cremoso). Despeje imediatamente na assadeira preparada e espalhe o mais fino possível. Polvilhe pistache, pétalas de rosa e sal marinho sobre quebradiça. Deixe esfriar e depois quebre em pedaços pequenos.

  2. Faça adiante

    Etapa 3

    Frite pode ser feito 1 semana pela frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.