Saffron Quinoa with Dried Cherries and Almonds Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

O arroz açafrão é um acompanhamento indispensável na culinária persa e tem um gosto tão bom feito com quinoa fofa. A esmagamento e a machucar o açafrão em água quente traz seu sabor e cor total. Se você tem óleo de coco na mão, o sabor naturalmente doce combina muito bem com as cerejas e amêndoas.

Nota de cozinheiros

Se você não conseguir encontrar cerejas secas, substitua os cranberries secos.

Ingredientes

1/4 de colher de chá de fios de açafrão (opcional) 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva, dividido 1 1/2 xícaras de amêndoas fatiadas 1 colher de chá de caneta moída de pimenta de pimenta em pimenta de pimenta 1 3/4 de colher de chá de salto Kosher, dividido 1 denção, picada 2 xícaras de quinoa 1/2 xícaras senam, picas de salto Kosher, mídia, picada, picada 2 xícaras de quinaa 1/2 xícaras senam.

Preparação

  1. Etapa 1

    Esmague o açafrão, se estiver usando, com a alça de uma colher de pau (ou esmagar entre os dedos) em uma tigela pequena até que um pó se formar. Adicione 1 colher de sopa. água quente. Girar suavemente; reserve a íngreme.

    Etapa 2

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma panela grande em médio-alto. Adicione amêndoas, canela, pimenta de Caiena e 1/4 de colher de chá. Sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até tostadas e perfumadas, cerca de 2 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira amêndoas para uma tigela pequena; Reserve o óleo em maconha.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo na panela em alta alta. Adicione a cebola e as 2 colheres de sopa restantes. óleo e 1 1/2 colher de chá. Sal, reduza o fogo para médio e cozinhe até que a cebola fique marrom clara e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione a quinoa e cozinhe, jogando para cobrir, até perfumar e começar a dourar, 1-2 minutos.

    Etapa 4

    Misture 4 xícaras de água, cubra a panela e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a quinoa esteja cozida e a água seja absorvida, de 20 a 30 minutos. Retire do fogo, polvilhe as cerejas, tampe e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 5

    Transfira 2 xícaras de mistura de quinoa para uma tigela média. Reserve 1/2 xícara de amêndoas tostadas, depois misture as amêndoas restantes com a mistura de quinoa restante e transfira para uma travessa. Misture a quinoa na tigela com água de açafrão até ficar revestida e depois enfeitar o prato com quinoa de açafrão. Cubra com amêndoas torradas restantes.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A quinoa, com cerejas, pode ser cozida 3 dias à frente. Transfira para um recipiente selável e relaxe. Reaqueça com baixo teor de fogão ou em um forno a 300 ° F até aquecer.