Plate of rye bread stuffing with a serving spoon on a wooden surface. Recheio de pão de centeioRoland Bello

A troca de centeio pelo pão branco usual acrescenta algo intrigante ao recheio. Ainda há um contraste maravilhoso entre o pão nítido e dourado na parte superior e os pedaços macios umedecidos com caldo ou caldo abaixo, mas há uma corrente de subcorrente de doçura quente, quase picante. Como em todos os enchimentos, quanto melhor o pão que você usar, melhor será o prato final, então compre um bom pão de padaria.

Nota de cozinheiros:

O recheio pode ser assado 1 dia à frente e refrigerado (coberto uma vez frio). Reaqueça, coberto, em um forno de 300 ° F, cerca de 20 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 (1 libra) pão de centeio não faturado, corte em pedaços de 1 polegada 1 colher de chá de sementes de alvenaria 1 Manteiga sem sal, dividida 3 xícaras de aipo picado 2 maçãs deliciosas douradas, descascados e picados 1 cebola média, picados de grãos picados, picados, picados, picados, picados, picados, cortando-se, picados, picados, picados, com estoques de frango picados, picados, picados, picados, cortes de chico

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com racks nos terços superior e inferior.

    Etapa 2

    Torda os pedaços de pão em duas folhas de quatro lados no forno até dourar, cerca de 15 minutos e depois transfira para uma tigela grande. Deixe o forno ligado.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe sementes de cominho em 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-alto, mexendo, até perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo, maçãs, cebola, alho, 3/4 de colher de chá e 1/2 colher de chá de pimenta e refogue até os legumes ficarem amolecidos e começar a dourar, 12 a 15 minutos. Adicione o estoque, raspando qualquer pedaço marrom. Adicione a mistura aos cubos de pão, jogando para cobrir.

    Etapa 4

    Transfira para uma assadeira de 3 litros e pontilhe com 2 colheres de sopa restantes. Asse, descoberto, no terço superior do forno até que o recheio fique nítido em cima, cerca de 45 minutos.

  2. O que beber:

    Etapa 5

    Josmeyer Les Folastes
    Gewürztraminer '05