This image may contain Food Pork Animal Bird Poultry and Fowl Foto de Alex Lau

Um dos destaques da rotação da refeição da equipe do Rustic Canyon é este frango frito com alho-ginger.

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 cup mirin (sweet Japanese rice wine) 1 cup soy sauce 1 cup unseasoned rice vinegar 1/2 cup chopped peeled ginger 1/2 cup garlic cloves (20–25), smashed, peeled 1 (3 1/2–4-pound) chicken, cut into 10 pieces Vegetable oil (for frying; about 3 cups) 2 cups all-purpose flour 2 teaspoons kosher salt, plus more 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, além de mais

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine mirin, molho de soja, vinagre, gengibre e alho em um grande saco plástico selável e adicione frango. Saco de vedação, vire para cobrir e relaxe 2 a 12 horas.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Despeje o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido para chegar a 1 'para cima. Aqueça em alta alta até um termômetro de leitura instantânea registrar 350 ° F.

    Etapa 3

    Retire o frango da marinada, deixando o excesso de gotejamento; Tempere tudo com sal e pimenta. Combine farinha, 2 colheres de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta em uma tigela rasa ou um grande saco plástico selável; Misture o frango na mistura de farinha para cobrir.

    Etapa 4

    Trabalhando com 5 pedaços de frango de cada vez, remova o frango da farinha, tremendo em excesso e frite, virando, até dourar por toda parte, cerca de 3 minutos. Coloque a pele do frango para cima em uma gradinha colocada dentro de uma assadeira e asse até cozinhar, 10 a 15 minutos. Tempere com sal.