Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Susie Theodorou, Prop Styling por Aneta Florczyk Galatopita, ou torta de leite com babados, é uma sobremesa grega na qual Phyllo é assado diretamente em um creme simples. Ele é preparado em palcos, para que o topo fique amanteigado e nítido, enquanto o fundo se transforma em uma espécie de pudim de pão de filo. Esta versão de Baker Samantha Seneviratne é cravejada de framboesas por rajadas de acidez por toda parte. Essa sobremesa tem tantos contrastes texturais, diz Seneviratne, com tops de filo crocantes, bagas suculentas e creme cremoso. As framboesas frescas acrescentam uma acidez bem -vinda a toda a doçura da mistura.
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O que você precisa
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Randa de assadeira de 8x8 '
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Cama de Silpat Roul
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Escova de massa
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Bata
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Tigela grande
Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida, além de mais para pan 1 x xícaras de framboesas frescas de 10 a 12 folhas de phyllo congelado, descongelados 1 colher de sopa. Além de ½ xícara (113 g) açúcar granulado 2 ovos grandes 2 gemas grandes 1 xícara de leite integral ½ xícara de creme de leite 1 colher de chá. Extrato de baunilha 1 colher de chá. açúcar em pó de canela moído (para porção)Preparação
Etapa 1
Aqueça o forno a 400 °. Manteiga uma assadeira de 8 'de diâmetro ou 8x8'. Espalhe um terço das framboesas sobre o fundo do prato.
Etapa 2
Coloque o filo em uma superfície; Cubra com uma toalha de cozinha mal úmida. Trabalhando com 1 folha, escove a manteiga sobre 1 lado. Limite cuidadosamente para reunir lados longos para fazer uma corda, depois envolva -se em uma bobina. Tente não esmagar a massa; Você quer mantê -lo alto e um pouco solto. Coloque no centro da panela preparada. Repita com o fyllo e a manteiga restantes, colocando bobinas ao redor daquele no centro. Espalhe as bagas restantes e polvilhe com 1 colher de sopa. (13 g) açúcar granulado.
Etapa 3
Asse até que a massa fique dourada e crocante, cerca de 20 minutos. Retire do forno; Reduza a temperatura do forno para 350 °.
Etapa 4
Bata eggs, egg yolks, milk, cream, vanilla, cinnamon, and remaining ½ cup (100 g) granulated sugar in a large bowl to combine. Pour custard over pastry and bake until custard is set, 20–30 minutes. Serve pie warm or at room temperature, dusted with powdered sugar.
