Galette com frutas de pedra

Entre a preparação

Pan de folha

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 30 minutos

• Colheita

  8–12 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Junte delicadamente 2 lb. frutas de pedra mista (como pêssegos, nectarinas, ameixas e/ou damascos), fatiado de ½ 'de espessura , raspas e suco de 1 limão média , ½ xícara (100 g) açúcar granulado , 2 colheres de sopa. amido de milho , 1 colher de sopa. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha , e ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela grande até que a fruta seja uniformemente revestida. Deixe descansar pelo menos 10 minutos e até 30 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, misture 1 gema de ovo grande , 8 onças. Creme queijo, temperatura ambiente , ¼ xícara (50 g) açúcar granulado , 3 colheres de sopa. farinha para todos os fins , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , restante raspas e suco de 1 limão média , e 2 colher de chá. Pasta de feijão de baunilha ou extrato Em uma tigela média com uma espátula de borracha até ficar homogêneo.

   Etapa 3

   Mistura ½ colher de chá. Canela moída e permanecendo ¾ xícara (150 g) açúcar granulado e permanecendo ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena para combinar.

   Etapa 4

   Trabalhando rapidamente para impedir que o Phyllo seque, coloque 1 de 10 folhas de massa de filo fresca ou congelado, descongelado , longamente abaixo do centro de uma assadeira forrada de pergaminho. Escova alguns de 6 colher de sopa. manteiga sem sal, derretida , sobre a massa para criar uma camada fina, polvilhe uma fina camada de açúcar de canela. Coloque outra folha de filo no topo, situando -se em um ângulo para que as folhas formem um X (as extremidades da massa penduram nas bordas da assadeira). Escove com manteiga e polvilhe com açúcar de canela. Repita o processo com mais 5 folhas de massa de filo, cruzando cada folha em um ângulo mais amplo do original para criar um círculo. (Você deve ter um pouco de manteiga e açúcar de canela sobrando.)

   Etapa 5

   Corte o restante de 3 folhas de filo ao meio para criar 6 retângulos curtos. Coloque um retângulo no centro no topo do Phyllo açucarado; Escove com manteiga e polvilhe com açúcar de canela. Repita com os restantes retângulos de filo, empilhando um no outro. Isso reforçará o centro da galette. (Derreta mais manteiga, se necessário.)

   Etapa 6

   Espalhe a mistura de creme de queijo sobre os retângulos de filo. Usando uma colher feia ou as mãos, empilhe a mistura de frutas em cima de cream cheese; Descarte qualquer líquido deixado para trás na tigela. Dobre o filo para cima e sobre as frutas, pregas e agitadas conforme necessário. Escove as bordas externas com a manteiga restante.

   Etapa 7

   Asse galette, girando a panela no meio do caminho, até que o Phyllo esteja marrom dourado profundo e a fruta fique macia e suculenta, de 50 a 60 minutos. Transfira a panela para uma gradinha.

   Etapa 8

   Mistura ¼ xícara Jam de damasco e 2 colheres de sopa. Regue em outra tigela pequena até ficar homogêneo. Escove a mistura de frutas enquanto ainda está quente. Deixe Galette esfriar. Sirva com sorvete de baunilha ou chantilly, se desejar.