Vegetable circles of various diameters baked into a shallow caramelized glazed tart. Tarte de legumes de raizGntl

Adoramos a cor e a textura que você obtém ao usar uma combinação, mas qualquer vegetal de raiz único também pode ser usado aqui.

Informações da receita

  • Colheita

    4

Ingredientes

1 medium Yukon Gold potato, peeled, sliced ​​into 1/2' rounds 1 medium sweet potato, peeled sliced ​​into 1/2' rounds 2 medium carrots, peeled, sliced ​​into 1/2' rounds 1 medium parsnip, peeled, sliced ​​into 1/2' rounds 1 small red onion, sliced ​​into 1/2' rounds 1/4 cup olive oil Kosher salt, freshly ground pepper 1/3 cup sugar 1 tablespoon Vinagre de vinho branco 1 1/2 colheres de chá de alecrim picado de alecrim fresco 1 1/2 colheres de chá picadas sálvia fresca 4 onças queijo de cabra fresco 1 disco de torta de manteiga

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 400 °. Misture a batata, a batata -doce, a cenoura, a pastinaga e a cebola com óleo em uma assadeira; Tempere com sal e pimenta e organize vegetais em uma única camada. Asse até dourar nas bordas e ter um macio, 30-35 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio, com uma panela em turbilhão ocasionalmente, até que a mistura seja de cor âmbar, por 5-7 minutos. Retire do fogo e adicione o vinagre e uma pitada de sal, a panela em turbilhão para combinar. Despeje rapidamente caramelo em uma panela de torta de 9 'de diâmetro; Inclua e gire a panela para cobrir uniformemente o fundo com caramelo. Espalhe alecrim e sálvia por cima.

    Etapa 3

    Organize batatas, cenouras e pastinagas confortavelmente em uma única camada em cima de caramelo, usando peças menores de cenoura e pastinaga para preencher qualquer orifício. Espalhe anéis de cebola e queijo de cabra desmoronado sobre vegetais.

    Etapa 4

    Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada para uma rodada de 12 '. Corta sobre vegetais, enfiando as bordas na panela. Picada de massa por toda parte com um garfo. Asse até que a crosta pareça seca, cerca de 20 minutos; Reduza o fogo para 350 ° e asse até que a crosta fique dourada, de 15 a 20 minutos.

    Etapa 5

    Deixe -o esfriar 5 minutos antes de inverter cuidadosamente em um prato grande.

    Etapa 6

    Faça adiante: os vegetais podem ser assados ​​4 horas à frente. Mantenha a temperatura ambiente.