Two Champagne flutes are filled with a golden sparkling drink, set against a brown backdrop.

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O Francês 75 é um clássico divertido e sofisticado, e sem dúvida o mais popular e famoso de todos os coquetéis de vinho espumante (ainda mais do que o Cocktail de champanhe ). Uma mistura de gim ou conhaque, suco de limão, xarope simples e vinho espumante (de preferência champanhe), é uma bebida que se presta bem a variações e ajustes . Uma dessas abordagens da variação é o romancing the Stone, que vem dos profissionais de bartender, Chad Solomon e Christy Pope. Essa visão romântica do clássico francês envolve conhaque de damasco e mel, mas consegue permanecer equilibrado em sua doçura.

Em vez de conhaque - que é o Escolha preferida para um francês 75 baseado em conhaque - Solomon e Papa usam Blume Marillen, um específico Eau-Brown Feito com damascos do vale de Wachau da Áustria. Blume Marillen pode ser mais difícil de encontrar do que Pear (Poire Williams), Apple (Pomme) ou Raspberry (Framboise) eaux-de-vie, e você pode precisar recorrer aos mercados on-line para encontrá-lo, se sua loja de bebidas locais não carregar.

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Embora embalado com sabor de damasco, o Eau-de-Vie está bastante seco e não levará a uma bebida excessivamente doce, mesmo com a meia onça de xarope de mel rico, a receita exige. É ainda mais equilibrado com suco de limão para acidez e brilho. Um único painel dos bitters vermelhos brilhantes de Peychaud adiciona complexidade e cor adicionais à bebida, tornando -a mais sutil e em camadas.

Quando se trata da escolha de vinho espumante, o champanhe é sempre uma boa aposta. Seco, pão e efervescente, combina com amor com o conhaque de damasco. No entanto, nem todo mundo gosta de usar o vinho francês caro e elogiado em uma bebida mista - em vez de você sempre pode usar outro vinho branco espumante, especialmente aqueles feitos com a tradição de Methode, como muitos vinhos franceses e americanos são.

6 francês 75 reviravoltas para tentar agora The Maxwell cocktail Apresentado em Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 onça damasco

  • 1/2 onça suco de limão

  • 1/2 onça xarope de mel rico (2 partes mel, 1 parte de água)

  • 1 traço Bitters

  • 1 flauta vinho espumante

Passos

  1. Adicione o Blume Marillen Apricot Eau-de-Vie, suco de limão, xarope de mel e bitters de Peychaud em um agitador com gelo e agite até ficar bem cuidados.

  2. Dupla deformação em uma flauta de champanhe gelado.

  3. Cubra com champanhe (ou outro vinho branco brilhante).

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