Foto de Chris Court e William Meppem Use fitas de abobrinha no lugar de massas para este prato em camadas vegetarianas sem macarrão.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
8 medium zucchini, sliced into 1/16-inch ribbons Extra virgin olive oil, for brushing, plus 2 tablespoons extra Sea salt and cracked black pepper 1 small onion, chopped 2 cloves garlic, crushed 2 tablespoons chopped oregano 1 bunch kale (500 grams), trimmed and blanched 1 bunch English spinach (375 grams), trimmed and blanched 2 1/4 cups (540 gramas) Ricota fresca 1 colher de sopa de limão ralado, 1 xícara de salsa de folha plana, picada em 3/4 de xícara (75 gramas) mussarela ralada 3/4 de xícara (60 gramas) mix de salada de parmesão ralada (Micro) (opcional), para servirPreparação
Pré -aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C). Coloque a abobrinha em uma única camada em bandejas de cozimento alinhadas com papel de cozimento antiaderente. Pincele os dois lados das fitas com óleo e polvilhe com sal. Asse por 12 a 14 minutos ou até dourar. Aqueça o óleo extra em uma frigideira média antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o orégano e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até ficarem amolecidos. Deixe esfriar um pouco. Coloque a couve e o espinafre em papel toalha ou uma toalha de chá limpa e aperte para remover qualquer excesso de líquido. Pique aproximadamente, adicione à mistura de cebola e mexa para combinar. Coloque a ricota, a casca de limão, a salsa, o sal e a pimenta em uma tigela e misture para combinar. Alinhe a base de uma assadeira levemente untada de 9x9 polegadas com um terço da abobrinha assada. Cubra com metade da mistura de ricota e metade da mistura de couve. Polvilhe com um terço da mussarela e parmesão. Cubra com metade da abobrinha restante e as restantes misturas de ricota e couve. Polvilhe com metade da mussarela e parmesão restantes. Cubra com a abobrinha restante e polvilhe com a mussarela e parmesão restantes. Asse por 10 a 15 minutos ou até ficar crocante e dourado. Corte e sirva com a mistura de salada de bebê.
