Tigelas de grão de tofu assadas com molho miso-tahini

Este é o tipo de prato que os editores de alimentos são entusiasmado Para ver chegar à tábua de tarefas - depois de dias de amostragem de bolo e macarrão (suspiro, alguém tem que fazê -lo), tigelas de grãos carregadas com proteínas e vegetais são o que desaparece mais rápido na cozinha de teste. Aqui, cubos assados ​​de tofu extra-firma são empilhados ao lado de brócolis (assados ​​na mesma folha), abacate cremoso e salada de repolho brilhante sobre uma base de arroz integral e quinoa cozido na mesma panela. O molho vibrante recebe seu chute saboroso do MISO e uma borda terrosa da açafrão dourado.

Sinta -se à vontade para trocar em dois grãos de sua escolha de cozinhar juntos - como Farro Quinoa, ou arroz integral Farro. Usar o método de massas (ou seja, servir em uma panela de água fervente e depois drenar quando macio) significa que você não precisa ser particular sobre quantidades de água e pode simplesmente provar um grão para ver quando sua mistura está perfeitamente cozida.

Informações da receita

• Tempo total

  50 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 450 °. Trazer 1 xícara de arroz marrom, enxaguado até que a água corra principalmente , ¼ xícara de quinoa e 2 ½ xícaras de água para ferver em uma panela média. Cubra firmemente com uma tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe até ficar macio e líquido ser absorvido, cerca de 40 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, combine ½ Cabeça pequena de repolho roxo (cerca de 12 onças), muito fatiado , 3 colheres de sopa. vinagre de vinho branco, vinagre de maçã ou vinagre de arroz não temperado , 2 colher de chá. mel , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal Em uma tigela grande e massagear vigorosamente com as mãos para revestir e amaciar o repolho. Reserve.

   Etapa 3

   Arranjo um 14 onças. Pacote tofu extra-firma, seco, cortado em 1 'cubos , em uma assadeira com aro, regue 1 colher de sopa. molho de soja e 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem e misture para cobrir. Fique de um lado e asse até dourar levemente, 9 a 11 minutos.

   Etapa 4

   Enquanto o tofu está assando, coloque 1 brucolini, cortado em florzinhas com hastes longas , em uma tigela média. Regue com azeite extra-virgem , então polvilhe ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados e season with salt. Toss to coat.

   Etapa 5

   Misture o tofu e depois organize brócolis do outro lado da assadeira. Asse até que o tofu esteja dourado e crocante em manchas e o brócolis fique macio e começando a carregar em pontos, 12 a 15 minutos.

   Etapa 6

   Bata ¼ xícara de missô , 3 colheres de sopa. Tahini , ¾ colher de chá. Açafrão terrestre , restante 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem , 3 colheres de sopa. vinagre de vinho branco, vinagre de maçã ou vinagre de arroz não temperado , e 1 colher de sopa. mel em uma tigela média. Adicione água 1 colher de chá. de cada vez, mexendo constantemente, até que o vestido esteja solto o suficiente para regar.

   Etapa 7

   Monte tigelas com grãos, tofu, brócolis, 1 abacate, fatiado fino , e reserved cabbage. Drizzle dressing over e top with more red pepper flakes.