Torn chunks of roasted sweet potato on a bed of yogurt topped with fresh mint and crushed sesame seeds.

Esse método duas vezes assado permite que as batatas-doces fiquem super-creamy por dentro, enquanto suas peles ficam um pouco crocantes.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

4 pounds medium sweet potatoes 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling 2 1/2 cups plain whole-milk Greek yogurt 1 serrano chile, finely grated 2 teaspoons finely grated lemon zest 2 teaspoons fresh lemon juice Kosher salt 2 tablespoons toasted sesame seeds 1 1/2 cups mint leaves, torn if large Flaky sea salt

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Misture batata -doce com 2 colheres de sopa. óleo em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse, virando no meio do caminho, até ficar macio, de 50 a 60 minutos. Retire do forno; Aumente a temperatura do forno para 450 ° F. Deixe a batata -doce esfriar um pouco e depois rasgar pedaços grandes (incluindo a pele) - as peças irregulares parecem melhores. Espalhe na mesma assadeira e assar até dourar e crocante nas bordas, de 20 a 25 minutos.

    Etapa 2

    Combine iogurte, chile, raspas de limão e suco de limão em uma tigela média; Tempere com sal kosher. Esmague as sementes de gergelim grosseiramente em uma tábua com uma caneca de fundo plano (ou deixe-as inteiras).

    Etapa 3

    Espalhe o iogurte do Chile em um prato; Cubra com batata -doce. Espalhe hortelã, sementes de gergelim e sal marinho sobre o mar; Regue com óleo.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    A batata -doce pode ser assada 6 horas à frente. Vamos sentar à temperatura ambiente. Reaqueça em um forno de 400 ° F apenas para aquecer antes de servir. O iogurte do Chile pode ser feito 1 dia pela frente; cubra e relaxe.