Discs of sweet potato on a large platter topped with fried sage leaves. Rodas de batata-doce assadas com óleo de alho e sálvia fritaJohn Kernick

A editora de alimentos Shelley Wiseman acha que a batata -doce é naturalmente doce o suficiente quando caramelizada no forno, então ela evitou o açúcar mascavo e os 'saboreava' em vez de óleo de alho. As folhas de sálvia - potentes e confusas para comer frescas, mas suaves quando fritas - atendem como um adorável enfeite para este prato de outono.

Cooks Notes:

• As batatas -doces podem ser cortadas e jogadas com óleo de alho 4 horas à frente e refrigeradas em um saco selável.
• As folhas de sálvia podem ser fritas 4 horas à frente e mantidas à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hr

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Para batata -doce:

3 cravo grande de alho 1/4 xícara de azeite 2 1/2 libras batata doce, descascada e cortada em rodadas de 1/2 polegada de espessura

Para Sage frito:

1/3 de xícara de azeite de oliva 24 folhas de sálvia

Preparação

  1. Assado batata -doce:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno 450 ° F com rack no terço superior.

    Etapa 2

    Alho purê com óleo e 3/4 de colher de chá de sal no liquidificador até ficar homogêneo. Misture a batata-doce com óleo de alho em uma tigela grande e depois espalhe 1 camada em uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas.

    Etapa 3

    Asse até dourar em manchas e cozinhar, 20 a 30 minutos.

  2. Para fritar folhas de sálvia:

    Etapa 4

    Aqueça o óleo em uma pequena frigideira pesada em fogo médio-alto até brilhar, depois frite as folhas de sálvia em 2 lotes, mexendo, até ficar crocante, 30 segundos a 1 minuto por lote. Transfira com uma colher feia para toalhas de papel para escorrer.

    Etapa 5

    Sirva batata -doce com folhas de sálvia espalhadas por cima.