Image may contain Food Bread Plant Dish and Meal Foto de Evan Sklar

Este aperitivo do chef Joe Bonaparte, diretor acadêmico de artes culinárias do Art Institute of Charlotte, na Carolina do Norte, fornece cálcio de construção de ossos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

3 berinjelas grandes (3 libras no total) 6 colher de sopa de suco de limão fresco 2 pimentões verdes, com núcleo, semeado e em cubos em cubos de 2 pimentões assados ​​preparados, pimentões em cubos 2 tomates, semeados e picados de 1 xícara de cerejeira amarela ou picada de 1/2 xícara de finaz de grãos finos e picados de 1/2 xícara picada de 1/2 xícara picada, fino e picados, picados, picados, finos e picados, picados, picados, finos e picados, picados, picados, finos e picados, finos, picados, picados, finos e picados, picados, picados, finos e picados, picados, finos e picados, picados, picados, finos, picados de 1/2 xícara de gelo picado de finanda, fino. colher de sopa de azeite extra-virgem 1/2 colher de chá de salão 1/8 colher de chá de colher de chá de pimenta preta moída na hora

Molho de iogurte:

2 xícaras de iogurte liso não gorduros

Chips pita:

4 pitas de trigo integral, cada um corte em 12 cunhas Óleo vegetal Spray de cozinha 2 colher de sopa de gordura reduzida parmesão 2 colher de sopa de sementes de papoula 1 colher de sopa de sementes de gergelim 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora moída

Preparação

  1. Beringela:

    Etapa 1

    Aqueça o forno a 450 ° F. Alinhe uma assadeira com papel alumínio. Poke buracos em berinjelas com um garfo. Asse até entrar em colapso, 35 a 40 minutos. Esfriar um pouco. Corte, retire a carne em uma tigela e descarte peles. Misture carne com 4 colheres de sopa do suco de limão. Deixe sentar 10 minutos. Coloque a carne em um filtro de malha fina; Pressione suavemente com uma colher grande, espremendo a umidade. Pique a berinjela. Misture pimentão, tomate, alho, salsa, cebolinha, manjericão, óleo e suco de limão restante de 2 colheres de sopa. Adicione sal e pimenta. Reserve.

  2. Molho de iogurte:

    Etapa 2

    Misture os ingredientes em uma tigela. Reserve.

  3. Chips pita:

    Etapa 3

    Reduza o fogo para 350 ° F. Bata 1 lado de cada cunha pita com spray de cozinha. Polvilhe cada lado pulverizado com parmesão, sementes e pimenta preta. Asse em papel alumínio até ficar crocante, 6 a 7 minutos. Sirva berinjela com batatas fritas pita e molho de iogurte ao lado.

Nutrição por porção

Análise nutricional por porção: 245 calorias 6,4 g de gordura (1,1 g saturada) 10,8 g de fibra 41,6 g de carboidratos 10,8 g de proteína