Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Brian Heiser, estilo de comida de Rhoda Boone As rampas, com seu sabor selvagem e com alho, tornaram -se o filho de propaganda sazonal da primavera e por boas razões. Aqui, eles se juntam a azeitonas azedas e verdes salgadas em um prato de frango que pode se tornar seu novo favorito da Páscoa. Não consegue encontrar rampas? As cebolas também funcionam.
Informações da receita
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Tempo total
1 1/4 horas
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
4 tablespoons olive oil 1 lemon, thinly sliced, seeds discarded 2 chickens (about 3 pounds each), quartered, or 4 bone-in, skin-on legs (drumsticks and thighs) and 4 bone-in, skin-on breasts Kosher salt and freshly ground pepper 1 large bunch ramps or scallions, trimmed and halved lengthwise 4 garlic cloves, thinly sliced 3 shallots, halved lengthwise and thinly Cortied 1/3 xícara de azeitonas verdes leves (como Castelvetrano), quarterado longitudinalmente 1 colher de sopa de tomilho fresco picado 1/2 xícara de vinho branco seco folhas de salsa fresca (para servir)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em alta alta. Frite as fatias de limão até começar a dourar, 2-3 minutos. Transfira para um prato e reserve óleo na panela.
Etapa 2
Tempere o frango com sal e pimenta. Retorne a panela ao fogo médio-alto. Trabalhando em lotes para evitar aglomeração da panela, cozinhe frango, sem girar, até que a pele fique bem dourada e crocante, 7-8 minutos por lote. Transfira o frango, do lado da pele, para uma assadeira grande; Repita com o frango restante. Frigideira de reserva (não lave).
Etapa 3
Organize fatias de limão reservadas e rampas em torno de pedaços de frango. Transfira a assadeira para o forno e cozinhe até que o frango esteja cozido (ele deve atingir uma temperatura interna de 165 ° F), 25-30 minutos. Transfira frango, fatias de limão e rampas para uma travessa, reservando sucos de panela.
Etapa 4
Aqueça a frigideira reservada em médio; Adicione o alho e a cebolinha e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione azeitonas e tomilho e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione vinho e cozinhe, mexendo, até reduzir cerca de 2-3 minutos. Usando uma colher, transfira sucos de frango da assadeira para a frigideira e cozinhe até engrossar, por 3-5 minutos; Tempere com sal e pimenta. Coloque o molho em torno do frango e decore com salsa fresca.
