Sopa de cenoura e erva-doce assada com cogumelos e creme de caju com missôs e creme de caju

Os vegetais das raízes da primavera estrelam esta sopa aveludada e cremosa, um riff na sopa clássica de cenoura que é iluminada por erva-doce e enriquecida com missô saboroso. Assar as cenouras e a erva -doce traz à tona sua doçura; Não pule esta etapa. O creme de caju acrescenta cremidade sem laticínios, e um enfeite de cogumelos shiitake grelhados vidrados em mais missô aumentam a terra da sopa. É uma ótima maneira de receber a primavera e por favor, o paladar de qualquer pessoa. Eu projetei esta sopa, porém, com pessoas vivendo com IBD, Crohn's ou Colite em mente. Muitos elementos desta sopa acalmam seu estômago quando você estiver em uma explosão e também ajuda a prevenir explosões. De acordo com meu colega de nutricionista gastrointestinal, Ciara Conlon-Hewitt, RD, durante surtos, as pessoas com DII devem se concentrar em alimentos baixos em fibras insolúveis e ricas em fibras solúveis, como cenoura e erva-doce nesta receita. Descascar as cenouras e cozinhar e purê -las junto com a erva -doce, torna ainda mais fáceis de digerir. Ambos também contêm potássio, o que é especialmente importante durante uma explosão. O gengibre melhora o sabor quente da sopa - e também ajuda na digestão. Os cogumelos shiitake são anti-inflamatórios, enquanto o miso oferece probióticos para aumentar seu microbioma, se você tem IBD ou não.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 30 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque os caju em uma tigela pequena e despeje água para cobrir. Deixe de molho à temperatura ambiente pelo menos 2 horas e até 4 horas.

   Etapa 2

   Pré -aqueça o forno a 400 °. Misture as cenouras e a erva -doce em uma assadeira com 2 colheres de sopa. óleo e 1 colher de chá. sal. Tempere com pimenta. Asse, girando a panela no meio do caminho, até que os legumes estejam começando a dourar nas bordas, cerca de 20 minutos.

   Etapa 3

   Aqueça 1 colher de sopa. óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em alta alta. Adicione cebola, gengibre e ¼ colher de chá. Sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique amolecida levemente e translúcida, cerca de 5 minutos. Misture as cenouras assadas e a erva -doce e adicione Mirin, raspando qualquer pedaço dourado. Despeje o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam suavizados, de 30 a 40 minutos.

   Etapa 4

   Enquanto isso, bata 2 colheres de chá. miso e 1 colher de sopa. Água morna em uma tigela pequena para combinar. Calor restante 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira média acima do alto. Cozinheiros cozinheiros, jogando ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos. Retire do fogo, adicione a mistura de missô e mexa para cobrir. Reserve.

   Etapa 5

   Escorra caju e transfira para um liquidificador. Despeje em água suficiente para cobrir (½ - xícara) e misture em alta velocidade até ficar homogêneo e leve. (cerca de 2 minutos se você estiver usando um liquidificador de alta velocidade). Deve ser a consistência do creme recortado. Fino com mais água, se necessário.

   Etapa 6

   Remova a maconha com a mistura de cenoura do fogo e junte a restante 1 colher de sopa. miso. Sopa de purê com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo (ou use um liquidificador regular, trabalhando em lotes, se necessário). Fino com mais caldo ou água, se necessário. Misture o vinagre; Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Misture o creme de caju de xícara de xícara.

   Etapa 7

   Sopa de concha em tigelas e cubra com cogumelos reservados, uma dose de creme de caju e folhas de erva -doce reservadas.