Fotografia de Chris Simpson, estilo de comida de Taneka Morris, estilo de suporte de Gözde Eker É seguro dizer que esses couves de Bruxelas, regados com um caramelo delicioso e complexo de bordo-e-sol que abrange a linha entre doce e salgada, provavelmente se tornará a principal atração da sua mesa de Ação de Graças. O uso de xarope de bordo em vez de açúcar oferece tons profundos que combinam perfeitamente com a sabor do molho de soja. Para tornar este prato sem glúten, troque o molho de soja por Tamari.
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O que você precisa
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Assadeira com aro
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Panela média
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Bata
Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
2 lb. couve de Bruxelas, aparado, reduzido pela metade. azeite extra-virgem 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton kosher sal recém -moído pimenta preta ¼ xícara de xarope de bordo puro 1 ½ colher de sopa. Manteiga sem sal 1 colher de sopa. Creme pesado 1 colher de sopa. Molho de soja 2 colheres de chá. SALTRO DE SALTE FLAKE SALTE 2 FALHOS, sementes de gergelim torradas em fatias finas e cunhas de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400˚. Lugar 2 lb. couve de Bruxelas, aparado, pela metade , em uma grande assadeira com aro e regue com 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem . Polvilhe com 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e tempere com pimenta preta moída na hora . Misture para revestir e organizar em uma única camada. Os Bruxelas assados couve até dourar, nítido e macio, de 20 a 25 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, cozinhe Xícara xarope de bordo puro Em uma panela média em fogo médio até borbulhar agressivamente, cerca de 3 minutos. Bata cuidadosamente 1½ colher de sopa. manteiga sem sal , então adicione 1 colher de sopa. Creme de leite , 1 colher de sopa. molho de soja , e 2 colher de chá. Sriracha E cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho de caramelo esteja borbulhando e grosso o suficiente para revestir uma colher, cerca de 1 minuto. Despeje em uma tigela e deixe esfriar levemente.
Etapa 3
Transfira os couve de Bruxelas para um prato. Regue o molho de caramelo a gosto e depois polvilhe levemente com sal marinho escamosa e cubra com 2 cebolinhas, fatias finas , e sementes de gergelim torrado . Sirva a temperatura quente ou ambiente com cunhas de limão .
Faça adiante: O molho de caramelo pode ser feito 1 dia à frente. Deixe esfriar completamente; cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.
