Salada de beterraba assada e queijo de cabraKana Okado Hari Pulapaka, chef e proprietário do Cress Restaurant em DeLand, Flórida, marcou um lugar em um jardim comunitário local para brotar seus produtos orgânicos para saladas cheias de vitaminas como esta. O molho caseiro que ele criou permanece fresco na geladeira por uma semana.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
16 ounces (about 4) medium golden and/or red beets 1/4 cup grapeseed oil 1/4 cup sherry vinegar 1 tablespoon honey 1 teaspoon Dijon mustard 1 teaspoon dark sesame oil 2 cups arugula 2 medium vine-ripened tomatoes, cut into thin wedges 1 fennel bulb, trimmed and thinly shaved 2 ounces goat cheese, crumbledPreparação
Aqueça o forno a 375 ° F. Enrole beterraba livremente em papel alumínio e assar até ficar macio, 45 minutos a 1 hora. Deixe esfriar e remova as peles. (Você pode esfregá -los com uma toalha de papel.) Corte as beterrabas em cunhas finas. Faça o molho: misture óleo de uva, vinagre, mel, mostarda e óleo de gergelim em um liquidificador no alto até espuma; Tempere com sal e pimenta. Combine beterraba, rúcula, tomate e erva -doce em uma tigela; Adicione 2 colher de sopa de molho (reserve o resto); Jogue. Cubra com queijo de cabra.
