Frango assado com limão e manteiga

Todos deveriam saber como assar uma galinha. É uma habilidade para a vida que deve ser ensinada a crianças pequenas na escola. A capacidade de preparar adequadamente um pássaro úmido, mas completamente cozido, com pele bem crocante, deve ser uma marca registrada de bons cidadãos - uma obrigação para com seu próximo. Todos que andam pela rua devem estar razoavelmente confiantes de que a pessoa aleatória ao lado deles está preparada, se chamada, para assar uma galinha.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 450˚F.

   Etapa 2

   Esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal e pimenta esmagada. Earre um botão de manteiga de 1/2-Tableson sob a pele de cada lado do peito e sob a pele de cada coxa. Earre as cunhas de tomilho, folha de louro e limão na cavidade do frango.

   Etapa 3

   Use a ponta de uma faca para cutucar um pequeno buraco na pele logo abaixo de cada uma das pernas do frango e dobrar cada perna cuidadosamente nesse buraco. (Você também pode atirar o frango com o barbante de açougueiro, se souber, mas isso é muito mais simples.)

   Etapa 4

   Coloque o frango em uma assadeira à prova de chama e assar por 30 a 40 minutos, girando a panela, movendo-a para diferentes partes do forno para explicar pontos quentes e rejeitar o pássaro duas ou três vezes com uma colher de metal Baster ou de mão longa. Reduza o fogo do forno para 300 ° F e continue assando, refletindo com frequência, por mais 30 a 40 minutos ou até que o pássaro esteja pronto: quando você cutuca a parte gorda da coxa com a faca de paring, os sucos devem ficar limpos.

   Etapa 5

   Retire o pássaro do forno, deixe descansar 15 minutos e remova os seios e as pernas da carcaça, reservando tudo. Use uma concha para desviar e descartar o máximo possível de gordura superficial dos sucos da panela. Coloque a assadeira no fogão em fogo alto e misture o vinho e o suco de limão, raspando o fundo da panela com uma colher de madeira para desalojar e dissolver os pedaços dourados. Deixe esta mistura ferver e cozinhe até que seja reduzido pela metade. Misture o caldo com a colher de pau, deixe ferver e reduza novamente pela metade. Retire do fogo e coe este molho através de uma peneira em uma panela de fundo pesado médio em fogo médio. Bata as 2 colheres de sopa restantes, uma colher de sopa de cada vez, até que o molho fique grosso e brilhante. Dobre a salsa e ajuste o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.

   Etapa 6

   Sirva o frango - meio do peito, além de uma baqueta ou uma coxa por pessoa - com o molho, e qualquer molho restante em uma cobertura na mesa.