Image may contain Blade Weapon Knife Weaponry Animal Seafood Food Sea Life Lobster Roast Meal Dinner and Supper Frango assadoHirsheimer

Cozinhamos nosso frango em duas fases para manter a pele esticada e a carne úmida e suculenta.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

1 colher de sopa de sal kosher 1 frango inteiro de 4 libras, miúdos reservados para outro uso 1/4 xícara (1/2 bastão) manteiga sem sal, derretida

Preparação

  1. Etapa 1

    Esfregue ou tapva sal no peito, pernas e coxas de frango. Coloque o frango em um grande saco plástico selável. Coloque o saco aberto em uma tigela grande, mantendo o peito de frango para cima. Refrigere por pelo menos 8 horas e até 2 dias.

    Etapa 2

    Organize um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 500 ° F. Coloque uma gradinha em uma grande assadeira pesada. Retire o frango da bolsa. Seque com toalhas de papel (não enxágue). Coloque o frango, o peito para cima, na prateleira preparada. Amarre frouxamente as pernas com o barbante da cozinha e as pontas das asas de dobra. Escove o frango com um pouco de manteiga. Despeje 1 xícara de água na panela.

    Etapa 3

    Frango assado, escovando com manteiga após 15 minutos, até que a pele fique dourada e dourada clara, cerca de 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Retire o frango do forno e escove com mais manteiga. Deixe descansar por 15 a 20 minutos.

    Etapa 4

    Devolver frango ao forno; Asse, rejeitando com manteiga a cada 10 minutos, até que a pele fique dourada e um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 ° F, 40-45 minutos. Deixe descansar por 20 minutos. Escultura e sirva com sucos de panela.