O xarope de arroz é feito com arroz cozido. O método de produção usa enzimas que transformam os amidos do arroz em açúcares

A California Natural Products, uma empresa do norte da Califórnia, afirma ter inventado o xarope de arroz e os sólidos de xarope de arroz no início dos anos 80.

No passado, você só podia encontrar xarope de arroz na maioria dos supermercados asiáticos, especialmente aqueles que atendem às comunidades coreanas e chinesas. Como sua popularidade como adoçante alternativa passou para os consumidores ocidentais, ele está gradualmente se tornando mais amplamente disponível e agora pode ser encontrado em alguns supermercados bem abastecidos.

O xarope de arroz tem sido usado para adulterar o mel por comerciantes desonestos, porque os dois adoçantes têm uma cor e consistência semelhantes, mas o xarope de arroz é mais barato.

Outros nomes para xarope de arroz incluem xarope de arroz integral e xarope de malte de arroz. O xarope de arroz é chamado Ssalyeot na Coréia, mas muitos coreanos também o chamam incorretamente de Mulyeot, que é o nome para o xarope de malte. Na Coréia, os dois nomes às vezes são usados ​​de forma intercambiável.

Perfil de sabor de xarope de arroz

O sabor principal do xarope de arroz é doce. É um adoçante bastante neutro, com um poder de adoçante de cerca da metade do de mel. Ele tem uma pitada de caramelo com uma nota amanteigada leve para acompanhar a doçura.

Benefícios para a saúde do xarope de arroz

O xarope de arroz não é conhecido como um produto particularmente saudável, mas possui alguns nutrientes importantes como:

    Minerais: Você pode obter um pouco de ferro e cálcio do xarope de arroz. Vitaminas: O xarope de arroz contém uma quantidade moderada de vitaminas B.

Por causa desses nutrientes. O xarope de arroz pode ajudar a tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Osteoporose: O cálcio e outros minerais encontrados no xarope de arroz podem ajudar a retardar a perda de densidade óssea. Doença cardíaca: Como o xarope de arroz não contém frutose, ele não possui nenhum dos efeitos nocivos associados à frutose. Como a frutose é processada em gordura no fígado, isso pode levar às artérias entupidas que são características de doença cardíaca. Sintomas de doença celíaca: O xarope de arroz não causará reações entre pessoas com a condição que o consomem, pois não contém glúten.

Problemas de saúde

Como o xarope de arroz consiste quase inteiramente de açúcar, é um alimento de alta caloria que causará obesidade e outros problemas de saúde se você não conseguir consumi-lo com moderação. Considere o seguinte: o xarope de arroz tem mais calorias por porção do que açúcar branco refinado .

Além de ser uma causa de ganho de peso, o xarope de arroz pode causar diabetes, pois consiste em duas formas de glicose. Como a glicose é um tipo de açúcar facilmente absorvido, o xarope de arroz faz com que os níveis de açúcar no sangue aumentem e podem ser um fator no diabetes tipo 2 como resultado.

Os fatores de risco acima são comuns com outros tipos de açúcar, mas o xarope de arroz tem uma terceira preocupação com a saúde exclusiva dos produtos de arroz, o que é arsênico. O xarope de arroz pode conter altos níveis de arsênico de toxina.

Usos comuns

Os cozinheiros coreanos usam xarope de arroz como adoçante e para adicionar um brilho apetitoso aos alimentos. É frequentemente usado como um esmalte misturando -o com molho de soja e outros temperos.

Fora das aplicações asiáticas, você pode usar xarope de arroz em pratos ocidentais, como outros adoçantes viscosos líquidos. Seu perfil de sabor é próximo o suficiente do neutro para que possa funcionar como adoçante de café e chá. Também pode funcionar como um xarope de bordo Alternativa de que você derrama panquecas e waffles. É um sorvete popular em alguns lugares.