Image may contain Cutlery Fork Fruit Plant Food and Raspberry Foto de John Kernick

Aqui, as framboesas exuberantes de verão são enquadradas por uma crosta rica e uma camada fresca e cremosa que enfatiza sua suculência azeda. Uma garoa de mel quente de lavanda extrai uma doçura floral luxuosa - tire o mel extra em uma louça para que todos possam adicionar tanto ou pouco quanto quiserem.

Nota de cozinheiros

A casca azeda pode ser feita 1 dia à frente e resfriada completamente, descoberta, depois mantida (na panela), embrulhada em filme plástico, em temperatura ambiente fria.
O recheio pode ser feito 1 dia à frente e gelado, coberto. Traga para a temperatura ambiente fria antes de montar Tart, 1 hora.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 minutos

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Para crosta:

1 1/4 xícaras de farinha para todos os fins 1/4 de xícara de açúcar 1/2 colher de chá de sal de 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada 1 ovo grande

Para encher:

4 oz de queijo creme, amolecido 1/4 de xícara de fracasça 3 1/2 colheres de sopa de lavanda mel 4 xícaras de framboesas (18 onças)

Equipamento especial

Pan de uma torta redonda canelada de 9 polegadas (1 polegada de profundidade) com um fundo removível; Folha de serviço pesado; Pesos da torta ou acompanhamento de arroz cru: mel de lavanda quente

Preparação

  1. Faça crosta:

    Etapa 1

    Pulse todos os ingredientes da crosta em um processador de alimentos apenas até que a mistura se pareça com migalhas grossas. Coloque a panela azeda em uma assadeira e pressione a massa uniformemente na parte inferior e no lado da panela azeda com as pontas dos dedos. Crie uma concha, coberta, na assadeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.

    Etapa 2

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F. Line conchas com uma folha de manteiga de papel alumínio pesado (lado com manteiga) e encha a concha um terço do caminho com pesos de torta.

    Etapa 3

    Asse (na folha) até que a borda esteja pálida, de 20 a 25 minutos. Remova cuidadosamente os pesos e a folha de torta e asse até que a borda e o fundo estejam dourados, cerca de 20 minutos a mais. Esfriar completamente na panela em um rack.

  2. Faça preenchimento:

    Etapa 4

    Bata creme de queijo em uma tigela com uma batedeira elétrica portátil em alta velocidade até ficar homogêneo, depois adicione o creme de fracas e 1 1/2 colheres de sopa de mel e bata até combinar bem. Espalhe o recheio uniformemente na concha e depois cubra com framboesas. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes em uma panela muito pequena em fogo moderadamente baixo, mexendo constantemente, até se liquefeito, depois regue sobre framboesas. Sirva com mel derretido adicional ao lado.