Foto de Peden Salgar os rabanetes os mantém crocantes e evita que o mergulho do iogurte fique rosa.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
8 rabanetes médios, sal kosher de fatias muito finas 1 colher de sopa de pinhões 1 1/4 xícaras de iogurte grego com baixo teor de gordura 1/2 colher de chá de raspas de limão ralado, além de mais para servir 1 colher de sopa de suco de limão fresco 3 colheres de sopa de azeite, azeite de azeitona fresca de pimenta de pimenta de pimenta de pimenta (por servir de limão)Preparação
Etapa 1
Misture rabanetes em uma tigela pequena com algumas pitadas de sal. Vamos sentar até que o sal comece a extrair água de rabanetes, cerca de 5 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, torradas de pinhões em uma frigideira média em fogo médio-alto, jogando com frequência, até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
Etapa 3
A massagem rabanesa para liberar líquido, suavemente a princípio, depois mais vigorosamente quando eles começam a expulsar a água. Esprema o excesso de líquido e depois pique os rabanetes (você deve ter cerca de 1 xícara).
Etapa 4
Misture rabanetes, iogurte, suco de limão, 2 colheres de sopa. óleo e 1/2 colher de chá. raspas de limão em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta.
Etapa 5
Divida o iogurte entre as tigelas, cubra com pinhões e mais raspas de limão e regue com 1 colher de sopa restante. óleo. Sirva com lanças de pepino para mergulhar.
Faça adiante
Etapa 6
O iogurte pode ser feito 3 dias à frente; cubra e relaxe. Cubra com pinhões e raspas de limão antes de servir.
