Radish rainbow salad on a white plate. Foto de Alex Lau, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Por que fazer uma salada de apenas rabanetes vermelhos quando você pode usar uma mistura de ovos de Páscoa e rabanetes de melancia também? Ir ao mercado dos agricultores é a hora de ser descaradamente superficial, pegando -os no lugar das variedades mais comuns no supermercado. Eles são igualmente deliciosos e infinitamente mais impressionantes.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 lb. rabanetes mistos, salto kosher aparado 1 limão, pela metade pela metade 3 oz. Piave Cheese ou parmesão, dividido 1/2 xícara de folhas de manjericão, rasgado se 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para chuvisco de sal marinho escamosa recém-pimenta preta moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte a metade de rabanete em uma bandolina e coloque em uma tigela grande. Deixe o rabanete restante se pequeno, ou corte ao meio ou em cunhas, se maior e coloque na mesma tigela. Tempere bem com sal kosher e aperte e rabos de rabanetes várias vezes com as mãos para trabalhar sal na carne. Aperte as metades de limão para obter 3 colheres de sopa. suco; Economize metade para entusiasmar depois. Adicione o suco de limão à tigela e rale a metade do queijo sobre rabanetes; Misture bem para cobrir. Usando um garfo, crumble queijo restante na tigela. Adicione manjericão e 2 colheres de sopa. óleo e misture novamente. Gosto e tempere com mais sal kosher, se necessário.

    Etapa 2

    Transfira a salada para um prato. Regue com mais óleo, polvilhe com sal marinho e pimenta e rale as raspas de limão reservado.