Radicchiostone fruit salad in a bowl. Foto de Alex Lau

As nozes podem ficar amargas se tostadas por muito tempo, então remova -as do forno assim que ficarem douradas.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1/2 cup walnuts 2 small heads of radicchio, leaves separated 4 ripe peaches or nectarines, sliced, or 8 apricots, quartered 1/2 cup parsley leaves with tender stems, divided 3 scallions, thinly sliced, divided 1/3 cup olive oil 1/4 cup fresh lemon juice Kosher salt, freshly ground pepper 1/2 cup crumbled sheep’s-milk cheese or chèvre

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 7-10 minutos. Deixe esfriar, depois pique.

    Etapa 2

    Combine radicchio, pêssegos, salsa, metade das cebolinhas e nozes em uma tigela grande. Regue em óleo e suco de limão e misture para cobrir; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Adicione queijo e cebolinha restantes, salsa e nozes à salada e misture suavemente novamente para combinar.