Image may contain Plant Food Dish Meal Produce and Lunch Foto de Lisa Hubbard

Aqui, Radicchio está emparelhado com outro membro da Família Chicória: Frisée. Com vinagre de xerez, feta, laranjas e kalamatas, esta salada tem um grande sabor do Mediterrâneo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

3 oranges 2 tablespoons Sherry wine vinegar 1/3 cup extra-virgin olive oil 2 cups (loosely packed) mâche 1 large head of frisée, halved, torn into pieces (about 6 cups loosely packed) 1 large head of Chioggia, Tardivo, or Castelfranco radicchio, halved, torn into pieces (about 5 cups loosely packed) 1/2 medium red cebola, fatias finas (cerca de 2 xícaras) 1/2 xícara de azeitonas kalamata, sem queijo feta de 4 onças de 4 onças, desmoronadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte a casca e a malha branca de laranjas. Trabalhando em uma tigela pequena e usando uma faca pequena, corte entre as membranas para liberar segmentos. Aperte as membranas para liberar suco. Combine 1/4 de xícara de suco de laranja e vinagre em uma tigela pequena (reserve o suco restante para outro uso). Misture o azeite. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Jogue Mâche, Frisée e Radicchio em uma tigela grande. Adicione segmentos laranja, cebola vermelha fatiada e azeitonas kalamata. Regue o molho laranja sobre a salada e misture bem para cobrir. Polvilhe com queijo feta desintegrado e sirva.