Radicchio e salada de maçã com batatas fritas parmesãoChristopher Testami Pomeroy prefere servir salada no final da refeição; Com este, você recebe um curso de queijo ao mesmo tempo.
Faça adiante:As batatas fritas de vinagrete e parmesão (não quebram) podem ser feitas 1 dia à frente. Cubra e relaxe vinagrete. Mantenha as batatas fritas herméticas à temperatura ambiente. Reaqueça até chiar, se necessário, recriar.
Ingredientes
6 ounces Parmesan, finely grated, divided 2 tablespoons honey 1/2 small shallot, finely chopped 1/3 cup olive oil 3 tablespoons white wine vinegar 1 teaspoon Dijon mustard Kosher salt Freshly ground black pepper 2 medium heads of radicchio, leaves separated, torn in half if large 1 medium bunch arugula, tough stems removed 1 large Pink Lady apple, thinly sliced Flaky sea salt (como Maldon)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Em uma assadeira forrada de tapete de silicone, divida 4 onças parmesão ralado em 8 montes. (Como alternativa, alinhe -se com papel manteiga e case com spray antiaderente.) Pressione com os dedos para achatar. Asse até que o queijo fique dourado e derretido, por 6-8 minutos. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar; Quebre as batatas fritas em pedaços grossos.
Etapa 2
Aqueça o mel em uma pequena frigideira em fogo médio até aquecer. Bata mel, chalota, óleo, vinagre e mostarda em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta kosher.
Etapa 3
Adicione Radicchio, rúcula, maçã e parmesão ralado restante ao vinagrete; Misture para revestir. Tempere com sal marinho e pimenta. Sirva coberto com batatas fritas.
