Adoramos a maneira como a mostarda Dijon aprimora o sabor igualmente assertivo da couve, enquanto as porcas de pinheiros suaves e o queijo parmesão equilibram -o. Você pode fazer esta salada um dia antes; Os sabores se desenvolvem e se aprofundam com um pouco de tempo extra na geladeira. Também é delicioso servido quente ou à temperatura ambiente.
Informações da receita
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Colheita
Serve de 6 a 8
Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido 1 cebola pequena, picada 2 xícaras de quinoa branca, enxaguada 1 1/2 xícaras de água 3 xícaras de couve picada (cerca de 12 onças) 1/3 de xícara de vinagre de vinagre de 1,2 cemitura de 1/2 de pimenta 1/2 de pimenta de 1/2 de pinheira 1/2 cura de 1/2 cura de 1/2 cura e 1/2 de pinhão de 1/2 cura de 1/2 cura e 1/2 cura de 1/2 de pinhão 1/2 cura de parmesan, 1/2 xícara de pinos 1/2 xícara de parmesão parmesan (1/2 xícara de pina 1/2 xícara de parmesão de gradePreparação
Etapa 1
1. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo com frequência, até translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione a quinoa e refogue, mexendo, até tostar levemente, 2 a 3 minutos. Adicione a água e a couve, mexendo para combinar. Leve para ferver e reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, 15 a 18 minutos. Transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar. Mexa ocasionalmente para trazer a parte mais quente da mistura do fundo.
Etapa 2
2. Em uma tigela pequena, misture o vinagre e a mostarda até ficar homogêneo. Adicione uma pitada de sal e pimenta. Adicione lentamente as 3 colheres de oliveira restantes, mexendo continuamente para emulsificar o molho.
Etapa 3
3. Regue o molho sobre a mistura de quinoa resfriada. Misture os pinhões e o queijo parmesão e tempere a gosto com sal e pimenta adicionais. Cubra e relaxe completamente, 2 a 3 horas. Mexa antes de servir para afogar a salada e quebrar qualquer grupo.
