Arugula tricolor quinoa cannellini and pepitas in a salad bowl. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Micah Marie Morton, estilo de propaganda de Gerri Williams

Essa salada densiva de nutrientes me tirou da esterilidade desencarnada de uma cesariana programada e de volta ao mundo natural. Correto o suficiente para sacar uma mãe que amamentou e estável o suficiente para segurar por dias na geladeira, este prato - criado pela minha doula Rebecca Belenky - você gritará, não é incrível?! em uma hora de sono.

Os recursos de curativo Iogurte grego , Dijon Mostarda, vinagre de maçã, suco de limão e sumagre-todos os componentes picantes que me deram o tapa gentil na cara que eu precisava para me tirar do meu estado de zumbi e reentrar a sociedade humana.

Antes da minha gravidez, eu tinha evitado qualquer aparência de preparação de alimentos, mas aqui estava o pós -parto, com uma nova perspectiva sobre o conceito. Tornou -se essencial. Eu poderia usar as explosões de energia que tive que cuidar do meu futuro, que não seria capaz de comer se não houvesse algo para pegar na geladeira. Esta salada, construída com ingredientes da despensa como quinoa e feijão enlatado, era uma pedra angular dessa técnica para mim. Eu poderia fazer um grande lote quando estava me sentindo vivo e depois jogar uma colher gorda em cima de um pouco de rúcula quando eu era inevitavelmente uma casca esgotada. —Annah Feinberg

Leia mais: Minha Doula pós -parto me transformou em um evangelista de endro

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

1 xícara de quinoa, enxaguada 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ½ xícara de sementes de abóbora crua (Pepitas) 1 limão 1 chalota, picada de ½ xícara de azeite extra-virgem, além de mais para chuvisco de vinagre de maçã ¼ xícara de vinagre de maçã ¼ xícara de dijon Mustard ¼ xícara de iogurte grego de arame inteiro. Sumac 1 colher de chá. pimenta recém-moída, além de mais 2 15,5 onças. Feijão branco de latas (como Cannellini, Great Northern ou Marinha), enxaguado 1 bando de endro, picado (cerca de 2 xícaras) de rúcula de bebê, para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Trazer 1 xícara de quinoa, enxaguada , a pitada generosa de sal kosher , and 2 cups water to a boil in a medium saucepan. Reduce heat to low, cover, and cook until quinoa is tender and water is absorbed, 15–20 minutes. Remove from heat and let sit on stovetop, still covered, until ready to use.

    Etapa 2

    Enquanto isso, brinde ½ xícara de sementes de abóbora crua (pepitas) Em uma frigideira pequena seca em fogo médio-baixo, jogando ocasionalmente e reduzindo o fogo se as sementes começarem a aparecer, até dourar em manchas, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, polvilhe com uma pitada de sal e deixe esfriar.

    Etapa 3

    Ralar finamente o entusiasmo 1 limão em um vidro de medição ou jarra pequena; Corte o limão ao meio e aperte o suco. Adicionar 1 chalota, finamente picada , ½ xícara de azeite extra-virgem , ¼ xícara de vinagre de maçã , ¼ xícara de mostarda dijon , ¼ xícara de iogurte grego de arbusto total , 2 colher de chá. Sumac , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , and 1 colher de chá. pimenta moída na hora e misture ou cubra e agite vigorosamente até emulsificar, cerca de 30 segundos.

    Etapa 4

    Lugar Dois 15,5 oz. Latas de feijão branco (como Cannellini, Great Northern ou Marinha), enxaguado , 1 bando endro, picado (cerca de 2 xícaras) , quinoa reservada e vestir -se em uma tigela grande e misture suavemente para combinar. Tempere a salada com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Quando estiver pronto para servir, retire uma parte da salada e misture com Baby Rúcula (Figura um punhado por pessoa). Cubra com algumas sementes de abóbora torradas e regue com óleo.

    Faça adiante : Salada (sem rúcula e sementes de abóbora) pode ser feita 3 dias à frente; cubra e relaxe. As sementes de abóbora podem ser torradas 3 dias à frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.